菜譜雞蛋家常做法

　　雞蛋是我們飯桌上十分常見的食材，今天，小編為大家整理了雞蛋的一些家常做法，希望大家喜歡!

　　家常生菜絲雞蛋炒飯的做法

　　材料

　　雞蛋2個，牛油1塊，隔夜剩飯1碗，生菜葉適量，鹽適量，橄欖油適量

　　做法

　　1.將生菜葉切絲。

　　2.起油鍋，下橄欖油、牛油、將雞蛋入鍋滑開，倒如米飯中火不停翻炒。

　　3.最後下生菜絲、鹽，炒至生菜絲斷青就行了。

　　家常黑棗杞菟煲雞蛋的做法

　　材料

　　藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克食材雞蛋1個調味料冰糖適量

　　做法

　　1、鍋內放入少許冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。

　　2、將雞蛋撈起，剝殼，放入湯鍋內再煮3分鐘。

　　3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

　　藥材與食材功效

　　1、黑棗八脾胃經，能補中益氣、養血、安神及明目。根據現代藥理研究，黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素c、核黃素、胡蘿蔔素、13種氨基酸和36種微量元素等， 堪稱“天然的綜合維生素丸”，對於少女階段視力保健有極佳的效果。

　　2、枸杞子味甘甜，性平無毒，具有滋腎、潤肺、補肝及明目之效用;其所含的豐富的胡蘿蔔素為維生素A的前身，

　　3、菟絲子有補腎益精、養肝明目之功效。

　　食材

　　雞蛋中的蛋黃，古稱“雞子黃”，性平，味甘，入心、腎經，具有滋陰潤燥及養血明目之效果。

　　家常番茄雞蛋麵疙瘩的做法

　　材料

　　A:麵粉150g，冷水155g，鹽1/4小匙。

　　B:番茄1個，雞蛋2只，高湯1大碗，鹽適量。

　　做法

　　1.麵粉和鹽混合，將水倒入

　　2.用刮刀順一個方向將麵糊攪拌成均勻無顆粒的狀態，常溫下靜置15分鐘

　　3.麵糊靜置的時候，將番茄洗淨去皮切丁，雞蛋打散

　　4.高湯加入適量鹽放入鍋中煮沸

　　5.下入番茄丁

　　6.用勺子將麵糊舀入鍋中

　　7.煮熟

　　8.將打散的雞蛋以繞圈的方式倒入鍋中

　　9.煮沸即可出鍋

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　雞蛋的食用禁忌

　　1、不能與豆漿同食

　　降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃

　　生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。