菜譜綠豆的做法有哪些

  想必大家對綠豆都不會感到陌生吧,今天,小編為大家整理了綠豆的好吃做法,大家跟著小編一起來看看好吃的綠豆做法有哪些吧!

  綠豆冰羹的做法

  材料

  綠豆,冰糖,澱粉

  做法

  1.將洗淨的綠豆放在冷水裡,中火加熱,要一次放入足夠量的水;

  2.蓋好鍋蓋,直到綠豆湯煮好一直不要動;

  3.做綠豆冰羹需要把豆子煮開花,比平時多煮15分鐘吧;

  4.把綠豆湯盛出,只留下豆子和沒過豆子的水;然後把水澱粉緩緩倒入鍋中;

  5.待開鍋,湯水變濃稠關火。

  6.自然晾涼後,放到冰箱冷藏室冰鎮,下班回來之後來上一杯,很愜意哦!

  小訣竅

  1、按我的經驗,煮綠豆湯不變紅的要點,只要保證有煮制的過程中不開啟鍋蓋,也就是從開火到關火都不開啟鍋蓋,就能保證湯色純正,當然要一次性放夠水。

  2、如果把豆子煮開花的話,湯就會渾濁一些;喜歡清澈口感,又想做這道冰羹的話,則要在豆子未開花前把豆子盛出,用另一隻鍋煮到開花;

  3、水澱粉的量個人隨意吧,喜歡稠的就多放些,反之少些;

  4、加點糖的口感會更好。

  綠豆沙蛋黃酥的做法

  材料

  【油皮】:低筋麵粉240克,黃油60克,白糖40克,水120克

  【油酥】:低筋麵粉160克,黃油80克

  【餡料】:蛋黃12個,

  【綠豆沙】:綠豆300克,白糖60克,黃油30克***取400克豆沙用***

  【表面裝飾】:蛋液,黑芝麻適量

  【份量】:24個

  做法

  1,先製作綠豆沙,將去了皮的綠豆300克加適量的水用高壓鍋壓熟,

  2,倒入炒鍋中,加少許白糖60克,***白糖根據各人口味新增***

  3,炒均勻至稠後加入黃油30克,

  4,炒均勻即可。

  5,油皮材料倒在案板上,混合成團,並揉成光滑的麵糰,

  6,油酥材料倒入案板上,混合成團。

  7,混合好的麵皮材料包上保鮮袋醒30分鐘

  8,油酥材料多用手掌擦幾下。

  9、將油皮面團分成24份,

  10、油酥材料分成24份,

  11、取一份油皮,

  12、將油酥包起,

  13、然後收口,其他依次操作。

  14、用擀麵棍將小劑子擀長,

  15、順短邊捲起,

  16、然後轉90度放置,

  17,將小劑子再次擀長,

  18,順短邊捲起,

  19,其他依次操作好,

  20、然後將小劑子擀平,包入餡料。

  【餡料做法】:

  1,將蛋黃12個對半切開

  2,綠豆沙分成24份,再包住蛋黃,***將切面朝外,包的時候,也是切面朝外包,這樣切面好看***

  3,包好後的餡料排在烤盤上

  4,用餅皮將所有餡料包好,表面刷上蛋黃,撒上黑芝麻,放入180度預熱好的烤箱,中層烤20分鐘左右。

  綠豆冬瓜排骨湯的做法

  材料

  主料:排骨300g、冬瓜250g、綠豆50g。

  輔料:姜5g、鹽適量。

  做法

  1、冬瓜保留外皮沖洗乾淨,去芯,切成方塊。

  2、綠豆挑選出有蟲眼或乾癟的豆子後用水沖洗乾淨。

  3、姜切成薄片。

  4、排骨斬成小塊後用清水洗淨,倒入煮沸的水中。

  5、等水再次沸騰,許多血沫浮起。

  6、用篩子撈起排骨再用清水略沖洗去除血沫。

  7、食材全部放入高壓鍋內膽中,加蓋滿食材的清水,關閉鍋蓋,放好壓力閥,設定25-30分鐘插電即可。吃前調適量鹽。