酸菜魚火鍋的做法有哪些

  酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營養我們都知道,含有豐富的優質蛋白,並且極易為人體所吸收,能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質以及維生素。你想了解好吃美味的酸菜魚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理酸菜魚火鍋的4種做法,僅供參考。

  酸菜魚火鍋的好吃做法一

  火鍋的材料

  用料鮮鯉魚1000克,酸菜魚佐料***袋裝***半袋,植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

  火鍋的做法

  1、鮮鯽魚去鱗、內臟,洗淨。

  2、將淨魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2釐米長的段。

  3、鍋熱後倒入植物油,油熱後倒入酸菜魚的佐料,煸炒數分鐘,加清湯、精鹽,待開鍋後放入魚片,蓋好鍋蓋小火燉10分鐘,魚熟後放入味精調味即可。

  功效

  養血滋陰,清熱解毒,瘦身養顏。

  酸菜魚火鍋的好吃做法二

  火鍋的材料

  草魚1200g,四川酸菜400g,蔥段、薑片、大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

  火鍋的做法

  1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

  2、將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉,魚頭從中間片開。

  3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

  4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清***很少的***、水澱粉抓勻碼味。

  5、鍋燒熱,加油,放花椒、乾紅辣椒,爆香蔥薑蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。

  6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒、糖,新增足量的水。

  7、下入魚頭及魚骨,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。

  8、調成微火後,將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰,見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。

  9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至乾紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

  酸菜魚火鍋的好吃做法三

  火鍋的材料

  草魚200克,酸菜100克,黃豆芽100克,沙拉油50㏄,粉絲1/2梱,麻辣湯底1000㏄,細砂糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,細砂糖1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少許,紹興酒1/4茶匙,蛋清1/2個

  火鍋的做法

  1.草魚洗淨後去骨切片;將酸菜切絲後,洗去鹹味,備用。

  2.醃料攪拌均勻後,加入作法1的草魚片醃約15分鐘。

  3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下,撈起瀝乾水份備用。

  4.熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃後,撈起瀝乾。

  5.作法4的鍋中,留下少許的油燒熱後,再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。

  6.再於加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮後,以大火煮約3分鐘後再加入細砂糖,待湯汁沸騰後完成;食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。

  酸菜魚火鍋的好吃做法四

  火鍋的材料

  酸菜2袋,草魚500g,濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、薑末、蒜泥各適量

  火鍋的做法

  1、番茄切成片;草魚批成大片,上漿,焯沸水;

  2、酸菜切片用熟豬油煸香,裝入沙鍋,加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸,用精鹽、雞精、味精調味後鋪上草魚片,上面撒上蒜泥、蔥花、薑末,淋上加熱的紅油,撒上胡椒粉即可。

  小訣竅

  1、草魚片上漿後要嫩。

  2、酸菜煸制要煸香。