青瓜炒肉的做法

　　青瓜炒肉，主要食材為青瓜和豬肉***肥瘦*** ，含豐富的維生素和蛋白質，製作工藝簡單，是一道老少皆宜的家常美食。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　青瓜炒肉製作方法

　　主料:黃瓜 150克 豬肉***肥瘦*** 125克

　　輔料:大蒜 10克 大蔥 10克

　　調料:澱粉***豌豆*** 10克 植物油 50克 黃酒 5克 鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各適量

　　步驟

　　1.將黃瓜洗淨切片;

　　2.大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸;蔥洗淨切成段;

　　3.肉洗淨也切片;

　　4.將肉片用幹澱粉拌勻;剩餘的澱粉加水調勻成溼澱粉備用;

　　5.燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬裡待用;

　　6.利用鍋中餘油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。

　　青瓜炒肉家常做法

　　需要的食材

　　青瓜300克，瘦肉400克，食油、食鹽、蠔油、生粉。

　　做法步驟

　　1、將瘦肉洗淨，切成薄片，加入食用油、生粉、蠔油醃製。

　　2、青瓜洗淨去片，切片。

　　3、熱油鍋，倒入瘦肉炒至六成熟剷起備用。

　　4、留底油，放入青瓜翻炒，放入適量的食鹽調味。

　　5、青瓜半熟時倒入瘦肉，翻炒均勻，再倒一點蠔油調味，炒至青瓜斷生即可。

　　小貼士

　　炒肉片時要先大火將油燒熱，肉片倒入時不要翻動，待底部微黃時再翻轉過來，這樣炒出來的肉片不會因為加了生粉而糊成一片。[1]