山貓肉烹飪方法

  山貓肉具有祛溼、壯陽、滋陰之功效。在嶺南飲食文化中,雜食是其重要組成部分;廣東人吃貓,貓肉傳統上被認為有祛溼、壯陽、滋陰之功效,而在廣東菜系***粵菜***食譜上,並沒有貓肉的記載,卻有一道菜名“龍虎鬥”,其受到推崇的原因就在於食用者相信其具有“進補”的功效。下面小編為大家推薦了,希望對大家有用。

  :紅燒山貓

  用料

  野山貓 一隻或半隻***1000--1500g***

  醃製鹹菜 少許***50g***

  紅燒山貓***野山貓***的做法

  將山貓洗淨,背脊骨髓用快子捅乾淨,才能去除羶味,然後將山貓切塊,飛水撈出備用;

  熱鍋放入色拉油,放入薑片、蒜片炒岀香味,放入山貓肉翻炒至幹身;

  將鹹菜段放入繼續翻炒,加入料酒、精鹽、生抽、蠔油、白沙糖、適量水,大火燒開轉小火燒30---40分鐘;

  將山貓肉翻炒,加入雞精、香油,大火收汁,裝盤即可。

  狗肉推薦做法:砂鍋燜狗肉

  原料:狗後腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,幹辣椒25克,白酒10毫升,蔥10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精鹽20克,菜子油120克,醬油20克,肉湯150克。

  製法:

  1,將狗肉切成4釐米見方塊,用清水漂洗2次,控幹水分,將薄荷洗淨,摘取嫩尖。

  2,炒鍋上火,注入菜子油,燒至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油,下狗肉煸炒20分鐘,注入肉湯,燒開後倒入砂鍋。

  3,將沙鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放上薄荷,連同砂鍋上桌。