羊排肉烹飪方法

　　羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　法式羊排的做法

　　材料：羊排、麵包屑、薄荷、歐芹、迷迭香、黃油、橄欖油、鹽、胡椒粉、黃芥末醬

　　做法：

　　1、歐芹，薄荷葉切成細末;

　　2、在熱鍋裡中火融化黃油，放入麵包碎小火翻炒至微黃關火;

　　3、加入切碎的薄荷葉和荷蘭芹碎，加入鹽和胡椒調味;

　　4、在羊排表面均勻地撒些鹽和胡椒;

　　5、在熱煎鍋裡倒入少許橄欖油，當油溫達到八成熱時放入羊排和迷迭香，煎至兩面呈金黃色約3分鐘左右;

　　6、煎好的羊排表面抹上黃芥末醬，然後裹上炒過的香草麵包糠;

　　7、羊排放入鋪好錫紙的烤盤中，入預熱至180°C的烤箱烘烤10分鐘即可。

　　養生山藥胡蘿蔔燉羊排的做法

　　主料：羊腿1只、胡蘿蔔1根、山藥400克

　　輔料：食鹽4克、姜5片、料酒10克、小蔥10克

　　1、羊排處理乾淨

　　2、剁成大塊

　　3、涼水入鍋，大火煮開

　　4、繼續滾煮5分鐘，充分去除血水和雜質

　　5、撈出，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水分

　　6、重新入鍋，新增沒過的熱水，新增蔥姜，大火煮開

　　7、烹入料酒，轉中火燉煮

　　8、山藥和胡蘿蔔處理乾淨後，切滾刀大塊

　　9、羊肉7分熟的時候新增山藥和胡蘿蔔，繼續中火燉煮

　　10、燉至鍋內食材熟透，用鹽調味

　　11、繼續用小火煨5分鐘，關火

　　溫馨提示：

　　1、羊肉的品質不同，燉制時間也不等，燉至羊肉軟爛為準。

　　2、山藥胡蘿蔔不要和羊肉同時下鍋，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好。

　　3、山藥去皮後要馬上浸入水中，否則易氧化變色。

　　鮑汁紐西蘭羊排的做法

　　主要材料：①進口紐西蘭羊排500克洗淨，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。

　　調味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉

　　2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克

　　1、羊排裝碗，加入料②拌勻醃漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。

　　2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。

　　3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

　　提示：羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。