羊排肉烹飪方法

  羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!

  

  法式羊排的做法

  材料:羊排、麵包屑、薄荷、歐芹、迷迭香、黃油、橄欖油、鹽、胡椒粉、黃芥末醬

  做法:

  1、歐芹,薄荷葉切成細末;

  2、在熱鍋裡中火融化黃油,放入麵包碎小火翻炒至微黃關火;

  3、加入切碎的薄荷葉和荷蘭芹碎,加入鹽和胡椒調味;

  4、在羊排表面均勻地撒些鹽和胡椒;

  5、在熱煎鍋裡倒入少許橄欖油,當油溫達到八成熱時放入羊排和迷迭香,煎至兩面呈金黃色約3分鐘左右;

  6、煎好的羊排表面抹上黃芥末醬,然後裹上炒過的香草麵包糠;

  7、羊排放入鋪好錫紙的烤盤中,入預熱至180°C的烤箱烘烤10分鐘即可。

  養生山藥胡蘿蔔燉羊排的做法

  主料:羊腿1只、胡蘿蔔1根、山藥400克

  輔料:食鹽4克、姜5片、料酒10克、小蔥10克

  1、羊排處理乾淨

  2、剁成大塊

  3、涼水入鍋,大火煮開

  4、繼續滾煮5分鐘,充分去除血水和雜質

  5、撈出,用熱水沖洗乾淨表面的浮沫,瀝乾水分

  6、重新入鍋,新增沒過的熱水,新增蔥姜,大火煮開

  7、烹入料酒,轉中火燉煮

  8、山藥和胡蘿蔔處理乾淨後,切滾刀大塊

  9、羊肉7分熟的時候新增山藥和胡蘿蔔,繼續中火燉煮

  10、燉至鍋內食材熟透,用鹽調味

  11、繼續用小火煨5分鐘,關火

  溫馨提示:

  1、羊肉的品質不同,燉制時間也不等,燉至羊肉軟爛為準。

  2、山藥胡蘿蔔不要和羊肉同時下鍋,等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜,菜的口感和品相才好。

  3、山藥去皮後要馬上浸入水中,否則易氧化變色。

  鮑汁紐西蘭羊排的做法

  主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗淨,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。

  調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉

  2克。 ③蠔油5克,料酒10克,鮑汁20克

  1、羊排裝碗,加入料②拌勻醃漬約10分鐘,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。

  2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鐘,取出裝盤。

  3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

  提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。