燻肉烹飪方法

　　燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麵醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營養豐富，容易吸收，有補充面板養分、美容的效果。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　東北燻肉卷的製作：

　　1、準備好所有材料：幹豆腐皮，肉餡，姜。

　　2、肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、料酒順著一個方 向攪拌，讓肉餡上勁。

　　3、最後往肉餡裡放入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。

　　4、把幹豆腐皮洗淨瀝乾水分，平鋪在案板上。

　　5、將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。

　　6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會。粘上。

　　7、用中火蒸15分鐘取出。

　　8、蒸好的豆卷。

　　9、準備適量的幹茶葉。

　　10、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉注;我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣薰出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色

　　11、然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

　　12、把鍋蓋嚴蓋子，開啟油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘即可。

　　13、5分鐘後開啟鍋蓋放掉煙霧，取出薰好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用。

　　燻肉的烹飪技巧：

　　1、要選擇瘦的豬肉餡，在使用前還要用刀再剁幾遍，使肉餡越細膩越好，口感才有香腸的感覺;

　　2、在薰的時候，要使用茉莉花茶最好，薰出來的肉卷有淡淡的花香味，很不錯;

　　3、有網友會問我，在家制作熏製的菜餚時會不會著火，我的回答是，很安全，絕對不會著火的。因為咱們用的不是明火，而只是讓它達到起煙的效果便把火源立即關掉，由於在熏製的過程中，始終是蓋著鍋蓋，裡面沒有足夠的氧氣，是不會著火的。即便鍋中著火，只要你把蓋子蓋上，就會立即熄滅的，這一點儘管放心;

　　4、同樣的方法也可以自己在家做薰鴨、薰腸。

　　燻肉的選購

　　看上去顏色淡而乾淨的燻肉，美味而安全。

　　燻肉的儲存

　　伏天一週，此肉因系柏木薰帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一週不變質。

　　燻肉的食用方法

　　先將肉放沸水裡煮一下,撈起來切方塊狀,鍋裡下油再加適量白糖,然後下肉翻炒,最後下水再加其他的調料,燒開後用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。

　　營養價值

　　五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充面板養分、美容的效果。