家常素炒菜有什麼菜譜
在家不想吃肉類的食物,可以試著製作一些素菜食譜,使用植物油,蔬菜,豆製品,麵筋,菌類,藻類和乾鮮果等植物性原料就可以製作佳餚。以下是小編為你整理的家常素炒菜菜譜,希望能幫到你。
家常素炒菜菜譜:家常麻婆豆腐
材料
原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個
調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
家常素炒菜菜譜:農家素炒
材料
泡脆的花生米,韭薹,小芹菜,藕尖
做法
1、炒鍋加油,放入花椒、蒜片炒香;
2、然後把這些材料放進去一起快速翻炒幾下,鹽調味即可。
家常素炒菜菜譜:素炒豆芽
材料
原料,豆芽500克,木耳少許,胡蘿蔔100克,蔥10克,姜10克,調料,料酒2茶匙***10ml***鹽1又1/2茶匙***8克***,生抽1茶匙***5ml***,醋2滴
做法
1,豆芽將尾部去掉洗淨
2,木耳泡好,胡蘿蔔洗淨
3,將木耳和胡蘿蔔分別切成絲
4,鍋中放油,油熱後,倒入蔥薑末
5,倒入豆芽
6,放入料酒
7,加入胡蘿蔔絲和木耳絲
8,加入生抽和醋,起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。
小訣竅
1,豆芽選擇短一些的比較好。
2,食用時,最好將豆芽的尾部去掉一些,苦味一般是從那兒來的。
3,加入料酒可以去豆味。
4,放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養更豐富。
5,放些醋會容易保持水分及維生素C
6,有些人吃豆子比較容易腹脹,而豆芽經過發芽過程,卻更容易被人體吸收。