家常小炒菜譜有什麼

　　有時候在家週末比較閒暇的時候我們可以製作一些簡易的家常菜色，不僅方便又健康，你想知道都有哪些家常小炒菜的樣式嗎?以下是小編為你整理的家常小炒菜譜，希望能幫到你。

　　家常小炒菜譜：酸辣萵筍

　　材料

　　萵筍一條，蒜四瓣，乾紅椒三個，花椒20粒，鹽適量，白醋適量

　　做法

　　1、萵筍去皮洗淨切塊，萵筍頭的葉洗淨切寸段備用;

　　2、蒜切末，乾紅椒切段;

　　3、炒鍋注油，中小火，冷油時即放入花椒粒，隨油溫升高花椒粒變色出香味兒，撈出花椒粒不要;

　　4、中火，放入蒜末和乾紅椒段炒出香味;

　　5、倒入萵筍塊略炒，調入鹽和醋，旺火快炒一到兩分鐘，倒入萵筍葉炒勻，出鍋。

　　家常小炒菜譜：魷魚炒萵筍

　　材料

　　魷魚兩條，萵筍一條，胡蘿蔔半根，洋蔥三分之一個，蒜五瓣，姜一塊切片，郫縣豆瓣醬一匙，青花椒粒20粒，孜然粒適量，料酒一匙，生抽一匙，蠔油半匙，鹽少訴，糖少許

　　做法

　　1、魷魚須分切幾段，魷魚身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽燙變色捲起撈出瀝水;

　　2、萵筍去皮切條，胡蘿蔔切條，洋蔥切大塊;

　　3、炒鍋注油，中火，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接著入郫縣豆瓣醬炒香;

　　4、下萵筍條和胡蘿蔔條略炒，放入魷魚，調生抽、蠔油、鹽糖炒勻，

　　5、最後放入洋蔥和萵筍葉，入孜然粒，翻勻關火。

　　小訣竅

　　1、魷魚的十字花刀在切時刀最好與魷魚保持45度角，這樣焯出來的魷魚卷會比較漂亮，當然我也有切不好的時候;如果不想麻煩就直接切魷魚圈好了;、

　　2、豆瓣醬是鹹的，生抽蠔油都是鹹的，所以鹽不要加多，口輕的甚至可以不加鹽;

　　3、此菜最好旺火快炒，才能保持魷魚和萵筍的口感。

　　家常小炒菜譜：松仁玉米

　　菜譜簡介 下飯快手菜，松仁玉米改良版。我不喜歡速凍青豆，這邊市場又很難買到新鮮的自己剝，乾脆換成黃瓜。玉米黃瓜胡蘿蔔比例看個人喜歡，我基本上1:1:1

　　材料

　　生松仁兒，玉米粒兒，胡蘿蔔1根，黃瓜半根，鹽，雞粉

　　做法

　　1、生松仁兒用小火炒熟，不用加油，待松仁兒表面出現油光盛出備用。

　　2、胡蘿蔔、黃瓜削皮兒，切丁兒，控幹玉米粒兒的水分。

　　3、炒過鬆仁的鍋不用洗直接下入胡蘿蔔丁翻炒至七分熟，下入黃瓜丁、玉米粒翻炒。

　　4、再加入松仁兒、鹽、雞粉拌勻，出鍋前點香油即成。

　　小訣竅

　　生松仁兒下鍋，不用加油，直接小火翻炒，熟松仁會把炒鍋內壁塗抹上一層松油。