家常素炒菜有哪些方法
週末在家不知道應該要做什麼菜,好頭痛,不如做一道素菜,健康好吃,還可以汲取一些蔬菜的營養價值,你知道該怎麼製作素菜嗎?以下是小編為你整理的家常素炒菜,希望能幫到你。
家常素炒菜:菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條,菠蘿200克,小番茄5個,小青椒1個,番茄醬,鹽,糖,生粉適量
做法
1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當的塊
3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉***我用的是玉米澱粉***,放入日本豆腐
4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋裡插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝乾油;想更酥脆的話,可以待冷卻後再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻
8.醬汁濃稠後關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
家常素炒菜:家常素炒餅
材料
紅薯200g,麵粉200g,豆芽50g 青椒50g,調料:蔥5g,乾紅椒3g,醋3g,海鮮醬油3g,糖3g,鹽3g,雞精2g
做法
1、將紅薯蒸熟後,去皮,與麵粉和成麵糰,將麵糰切成小份,擀成近似長方形的薄餅。烤箱上下火150度烤8分鐘。
2、將餅、青椒,切儘量和豆芽長短一致的細絲。
3、鍋內放油,油七成熱時,放蔥、乾紅椒爆香。
4、放入餅、青椒,豆芽,翻炒。
5、再放少許醋、海鮮醬油 、糖 、鹽 、雞精。
6、炒的過程3分鐘。
小訣竅
餅的做法:
皮料:紅薯200g 麵粉200g
餡料:糖40g 麵粉20g***放麵粉是怕糖遇熱太稀外流*** 熟黑芝麻20g1、將紅薯蒸熟後,去皮,與麵粉和成麵糰,將麵糰切成小份,擀成近似長方形的薄餅。烤箱上下火150度烤8分鐘。
2、將餅、青椒,切儘量和豆芽長短一致的細絲。
3、鍋內放油,油七成熱時,放蔥、乾紅椒爆香。
4、放入餅、青椒,豆芽,翻炒。
5、再放少許醋、海鮮醬油 、糖 、鹽 、雞精。
6、炒的過程3分鐘。
家常素炒菜:素炒香菇芹菜
材料
香菇,西芹,胡蘿蔔,蒜,糖,油,鹽
做法
1.香菇泡發洗淨切條,西芹洗淨去筋脈切條,胡蘿蔔兩片切絲,蒜拍碎。
2.炒鍋放油,溫油放蒜末,等香味飄出,放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒,如果幹可稍加點兒水,翻炒約2分鐘後加少許糖,適量鹽調味,出鍋裝盤。
小訣竅
調味品依然只有糖和鹽,但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!
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