高纖毛豆腰果炒雞柳的做法

　　毛豆常見於日本菜，其實亦可用於中式小炒中。其植物蛋白含量能媲美肉類和蛋，更含豐富纖維，有助排毒瘦身。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　雞柳2塊腰果***烘***/毛豆各113克蒜***略碎***3粒鹽/糖各1/2茶匙葡萄籽油2湯匙醃料-生粉/鹽/糖各1茶匙豉油2湯匙橄欖油1湯匙胡椒粉1/2茶匙

　　做法

　　step11

　　雞柳切塊，用醃料醃15分鐘。毛豆燙熟備用。

　　step22

　　燒熱鑊下葡萄籽油，爆香蒜粒，加入雞柳炒至8成熟，可加入適量水炒。

　　step33

　　加入毛豆，以鹽及糖調味，上碟前撒上腰果即可。

　　香煎雞柳的做法

　　材料

　　雞胸肉2塊***約1斤***，調味料：2∼3大匙，糖1∼2大匙，太白粉水2大匙，爆香料：2支，大蒜3粒，辣椒1條，鹽少許，胡椒粉少許，醬油1大匙，糖1小匙，薑汁少許，太白粉水少許

　　做法

　　***1***雞肉用醃料醃10分鐘。

　　***2***熱鍋入油4大匙，將雞肉下煎至兩面金黃色，再將爆香料放入爆香，最後用調味料調味，再燜煮1分鐘即可。

　　炸雞柳的做法

　　材料

　　【原料】雞肉500克、雞蛋2個、麵包糠30克

　　【調料】食鹽5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄醬、食用油各適量

　　做法

　　1、雞胸肉洗淨後用刀背拍幾下，再切成大小均勻一致的粗條;

　　2、雞肉加入鹽、胡椒粉、料酒和蛋清，醃製約30分鐘左右;

　　3、將蛋黃均勻攪拌成蛋液，並準備好麵包糠;

　　4、將每一根雞柳均勻地蘸上蛋液，然後均勻地裹上面包糠;

　　5、鍋中加入足量的食用油，大火燒熱後轉成小火，再放入雞柳;

　　6、將雞柳炸至變金黃後撈出控油，吃時蘸上番茄醬即可。

　　小訣竅

　　1、用刀背拍雞脯肉，是為了讓肉質變得更鬆，炸出來的雞柳會嫩滑。

　　2、麵包屑如果不容易沾上，可用手按壓著沾，儘量多沾些麵包屑來增加雞柳的酥脆口感。

　　3、醃製雞肉的時候，可根據個人的口味新增醃製料，如加入五香粉、蠔油等。