臘八豆炒雞蛋的做法是什麼

　　臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，你知道臘八豆炒雞蛋的做法嗎?下面小編精心整理了臘八豆炒雞蛋的做法的相關資料，希望可以幫到你!

　　臘八豆炒雞蛋的做法

　　臘八豆200克，雞蛋2個，辣椒粉少許，蔥花

　　1.臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出;

　　2.雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒蔥花就OK了!

　　原料：黃豆、鹽、花椒、生薑。

　　做法：

　　1、將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋***煮水要蓋過黃豆一寸***，先用大火煮熟後，再用小火煮爛。把豆從水中撈出***煮豆水中放點鹽，儲存備用***，攤涼放在布袋內。

　　2、把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼。

　　3、然後把豆子裝在缽子***陶盆***裡，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以新增些食鹽，最後加點白酒，拌勻。

　　4、拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。

　　1、臘八豆炒五花肉

　　做法：五花肉洗淨切成薄片;青尖椒洗淨切圈，蒜苗洗淨斜切成片，生薑切絲;熱鍋放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，下入兩小勺料酒，炒勻;下入青尖椒、生薑、鹽、蠔油、雞粉，炒勻;放入臘八豆，翻炒均勻;最後放入蒜苗與生抽，炒勻即可。

　　2、鴨翅炒臘八豆

　　做法：先將鴨翅清理乾淨剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;姜切小片，青蒜切成段;坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;另外燒油，放薑片炒出香味，倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。