欖菜腰果雞柳的做法

　　欖菜腰果雞柳，這個菜式的靈感來自大排檔，用來做下啤酒的小菜就最合適了。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　主材：，整雞腿4只，去骨去肥，切塊，洋蔥1個，去皮切絲，紅洋蔥1個，去皮切絲***可選***，青椒1個，去籽切絲，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭2茶匙，熟腰果15顆左右，黑欖菜2湯匙，薑片2塊，植物油適量，汁料：，米酒1湯匙，老抽3茶匙，生抽1湯匙，辣椒油1-2茶匙，醃料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.先將雞用用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘，然後生粉、水和油適量再醃5分鐘。

　　2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，紅蔥頭，薑片，下雞塊快火炒香外表至金黃，再下少許水，蓋上蓋燜2分鐘或至全熟，盛起備用。

　　3.快火下油起鍋，爆香洋蔥，紅洋蔥加少許鹽略炒至軟，再加入雞塊略炒，下酒快速炒勻再燜30秒，再加入餘下汁料***2-3***快手炒勻，最後加入腰果，黑欖菜熄火拌勻即可。

　　腰果雞丁的做法

　　材料

　　腰果，雞腿肉，青紅椒，蛋白，鹽，姜，蒜，澱粉，料酒，

　　做法

　　1.將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味，姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用

　　2.鍋裡放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟

　　3.鍋內再放入少許油，燒熱後放入薑絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色

　　4.放入青紅椒翻炒，然後放入腰果翻炒均勻

　　5.最後加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋

　　材料

　　西芹，百合，腰果，鹽，雞精

　　做法

　　1.西芹切斜段，百合去除泥塵，洗乾淨備用

　　2.西芹放入開水鍋裡略微水出***水裡放幾滴油，使顏色更翠綠***腰果用小火慢慢焙的焦黃酥脆，放涼待用

　　3.鍋裡留底油燒熱，放入西芹翻炒，接著加入百合***適當加一些水，使食材溼潤***，不用炒太久，快熟時調入鹽，雞精翻勻，撒上腰果即可。***腰果也可以直接撒在盤子上***