怎麼做好吃的木耳炒雞蛋的做法步驟

　　木耳炒雞蛋的原料簡單，雞蛋和木耳算是常備材料，這道菜還可以加入洋蔥、青椒、剁椒等，味道也可以更多樣一點。你瞭解木耳炒雞蛋要怎麼做才好吃嗎?接下來，小編跟你分享木耳炒雞蛋的家常做法。

　　木耳炒雞蛋的家常做法

　　木耳炒雞蛋食材準備

　　雞蛋2個，木耳8多，小香蔥1根，蒜2瓣，小尖椒適量，青椒適量，胡蘿蔔適量，鹽1小勺，油2小勺，白糖1/4小勺。

　　方法步驟

　　1.木耳用涼水泡發洗淨。

　　2.小香蔥切末，蒜切小片，雞蛋攪拌打散。泡發的木耳撕成小朵，青椒、胡蘿蔔切小片。

　　3.鍋中放1小勺油，七成熱時放入蒜片、小尖椒入鍋爆香，放入木耳翻炒1分鐘。

　　4.倒入青椒、胡蘿蔔片，炒2分鐘，至青椒斷生。

　　5.另起鍋，倒入1小勺油，油熱後將雞蛋液倒入鍋中，快速劃散成雞蛋塊。將炒好的雞蛋倒入木耳中，翻炒幾下。

　　6.調入鹽，翻炒均勻。出鍋時撒些蔥花即可裝盤食用。

　　小貼士

　　1.木耳不宜用熱水泡發。夏天可用涼水泡發，冬天選用溫水。

　　2.木耳泡好後.要撕成小朵，否則不容易入味。

　　3.加入少量剁椒可以讓木耳和雞蛋吃起來比較有味，更下飯。

　　剁椒木耳炒雞蛋的家常做法

　　木耳炒雞蛋食材準備

　　雞蛋3個，幹木耳約10朵，剁椒3湯匙，大蒜2瓣料酒1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1湯匙。

　　方法步驟

　　1.幹木耳放入清水中浸泡30分鐘至充分泡軟，洗淨，放入開水中焯燙1-2分鐘後撈出瀝乾備用，大蒜切碎備用。

　　2.雞蛋打散，加入料酒和清水，打成蛋液。

　　3.炒鍋用大火加熱後倒入油，待油八成熱時倒入蛋液，攤成金黃色後在鍋中用鏟子切成小塊，盛出備用。

　　4.鍋中再次倒入油加熱，待油四成熱時，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色後，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下，放入糖，再淋入生抽調味即可。

　　黃花木耳炒雞蛋的做法

　　木耳炒雞蛋食材準備

　　水發木耳100克，水發黃花菜50克，雞蛋2個，蔥末、薑末、鹽各3克，生抽5克，香油少許。

　　方法步驟

　　1.木耳洗淨，撕成小朵;黃花菜去根部，沖洗乾淨;雞蛋打成蛋液。

　　2.鍋置火上，倒入油燒至五成熱，將蛋液炒熟後盛出。

　　3.鍋內倒入油燒熱，下蔥末、薑末爆香，倒入木耳和黃花菜翻炒，加入鹽、生抽，翻炒至熟時，倒入雞蛋塊，點香油，翻炒均勻即可。

　　洋蔥木耳炒雞蛋的家常做法

　　木耳炒雞蛋食材準備

　　雞蛋2個，洋蔥45克，水發木耳40克，蒜末、蔥段各少許，鹽3克，料酒5毫升，水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.洋蔥洗淨切絲;木耳洗淨切小塊;把雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉打散、凋勻，製成蛋液。

　　2.開水鍋加入食用油、鹽，倒入木耳焯燙後撈出瀝乾。

　　3.用油起鍋，倒入蛋液翻炒至七成熟，盛出。

　　4.鍋底留油，放入蒜末爆香，刮入洋蔥絲、木耳翻炒。

　　5.淋入料酒，放入鹽、雞蛋、蔥段翻炒，倒入適量水澱粉勾芡即可。

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