海米烹飪方法

　　海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後晒乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾晒、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦鬚長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。下面小編為大家分享。

　　：海米絲瓜粥

　　材料

　　主料：絲瓜300克，粳米***特等***50克，蝦米30克

　　調料：食鹽1茶匙，蔥10克，姜10克，料酒1湯匙，水適量

　　做法

　　1、將粳米洗淨放入砂鍋中，加適量的水，先煮開，水開後轉小火熬製。

　　2、將小海米用熱水漂洗浸泡，水中可加入1勺料酒去腥。

　　3、將嫩絲瓜洗淨去皮，切成滾刀塊，蔥姜切末，海米控淨水分。

　　4、白粥熬製到八成熟時放入絲瓜塊、海米、薑末、及少量鹽，煮5分鐘後撒入蔥末即可。

　　：紅油海米芹菜

　　材料

　　米醋，紅油，精鹽，西芹，辣椒粉，油，海米，蘑菇精，香油

　　做法

　　1.紅油的做法很簡單，鍋熱後加適量油，微火，加入辣椒粉炸成紅色，把油過濾留下紅油，辣椒粉渣滓扔掉。

　　2.西芹切段，在熱水鍋內焯一下，顏色變綠就可以，撈出在涼水中過涼控幹水分。

　　3.西芹，精鹽，紅油，米醋，香油，蘑菇精，攪拌均勻撒幾粒海米即可。

　　小訣竅

　　還是說說此菜的做法。這道菜關鍵是要有紅油.

　　：蒸蛋海米紫菜粥

　　材料

　　大米半碗，蒸雞蛋1個，海米、紫菜少許，食用鹽，香油

　　做法

　　1、大米淘淨，鍋內盛水，將米下鍋大火煮粥;

　　2、蒸好的雞蛋，去掉蛋殼，切成小丁;

　　3、待米煮熟之後，放進海米、紫菜***撕成小片***，放入蛋丁，攪拌均勻;

　　4、放入適量的食用鹽，滴幾滴香油就好了~