幹海鮮烹飪方法

　　新鮮海鮮和幹海鮮在營養價值上沒有太大的差別，新鮮的海鮮製作成幹海鮮的主要目的是為了儲存和異地買賣，新鮮海鮮有一定的時效，放的越久的新鮮海鮮品質會隨著時間而消失。那麼具體怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　豉椒爆花蛤的做法：

　　原料：

　　花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙***30ml ***老乾媽豆豉辣醬2湯匙***30克***

　　做法：

　　1***花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。

　　2***青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。

　　3***鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

　　超級羅嗦：

　　**此道菜，還可以用其他蛤蜊來製作，程式和做法都是一樣的哈。

　　**蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。

　　**炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感乾硬。

　　2清蒸鱸魚的做法：

　　原料：

　　鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握

　　做法：

　　步驟1：將魚收拾乾淨後，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽醃製15分鐘。

　　步驟2：取大塊老薑切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲，然後稍微加點料酒，醬油，和少許油。

　　步驟3：鍋水開後，再將魚入鍋***千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸***。蒸10分鐘這樣關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”7-8分鐘後立即出鍋。

　　步驟4：很多人做清蒸魚的時候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這裡菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。

　　3鹽水皮皮蝦的做法：

　　原料：

　　皮皮蝦2斤 花椒20顆 八角3顆 香葉3片 鹽1湯匙***15克***

　　做法：

　　1***將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分。

　　2***鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽巴，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用。

　　3***可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。