高鈣小魚餅乾的做法

　　突然想來點酥脆的餅乾，又不想花太多時間製作，不妨試試看這款高鈣小魚餅乾吧! 以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　材料

　　牛奶185～245克中筋麵粉130克帕梅善乳酪粉20克

　　做法

　　1

　　將牛奶置於鍋中，煮至沸騰冒泡。 瓦斯爐熄火。

　　2

　　趁牛奶還熱時，在鍋內加入麵粉以及帕梅善乳酪粉，以橡皮刮刀攪拌均勻。 *因為各牌面粉的吸水度不同，請依據情況來調整面粉的比例。如果麵糰太黏手，請自行新增1～2大匙麵粉。

　　3

　　材料會變成一個柔軟而且不黏手的團狀，麵糰的柔軟度跟耳垂差不多。*牛奶要確實煮滾，趁熱加入麵粉，否則麵糰會超黏手唷!

　　4

　　將麵糰分成四等份。

　　5

　　把每一份麵糰擀平，厚度約0.2～0.3公分左右。 *不要擀太薄唷!太薄的麵糰在烘烤時既不會膨脹，而且也容易烤焦。

　　6

　　用餅乾模壓出自己喜歡的造型。 *建議做成一口大小，比較方便孩子食用。

　　7

　　烤箱烘焙法：一邊壓餅乾，一邊把烤箱預熱至攝氏180度***華氏350度***。

　　8

　　把小魚餅乾擺在烘焙紙或者烘焙墊上面，以180度***華氏350度***烘烤5～8分鐘左右。接著，將烤盤轉換方向，繼續烘烤5～8分鐘，或者直到材料變得金黃酥脆為止。 *小魚餅乾只有大拇指指甲那樣大小，很容易烤焦，所以烤好之後要趕快拿出烤箱，放在散熱架上面晾涼。

　　9

　　大同電鍋烘焙法： 大同電鍋的外鍋「不加水」。 在外鍋鋪上一張烘焙紙。 在烘焙紙上面放小魚餅乾的生胚，蓋好鍋蓋，按下開關。 當電鍋開關跳起時，讓它繼續悶15分鐘。

　　10

　　接著，開啟鍋蓋，把小魚餅乾全部翻面。 蓋好鍋蓋，按下開關，再幹蒸一次就可以了。 *大同電鍋幹蒸出來的小魚餅乾比較不會那麼蓬鬆，不過口感仍然是脆脆的唷!

　　11

　　平底鍋烘焙法：跪婦麻麻實驗過以平底鍋來煎熟小魚餅乾，成品口感跟用大同電鍋幹蒸的類似。 把一面煎至金黃色之後，翻面煎熟另一邊，直到餅乾兩面都呈現金黃色澤即可。 家裡沒有烤箱的人兒不妨試試看唷!

　　無油全麥小魚餅乾的做法

　　材料

　　全麥麵粉1/3杯黑糖1大匙蛋黃1顆果汁或水5cc

　　做法

　　1

　　將全麥麵粉放入鍋內，以中火慢慢翻炒，直到麵粉的色澤加深但是沒有燒焦，即可熄火。 將麵粉置於室溫，直到完全冷卻。

　　2

　　取一大盆，混合麵粉、糖、蛋黃、果汁，將所有材料攪拌均勻。

　　3

　　把食材搓揉成一個長條狀的麵糰。 用切面刀把麵糰分割成數等分，並且擀平。 *建議擀平的麵糰薄一點比較恰當，最好厚度不超過0.3公分。畢竟這是無油餅乾，即使已經炒過麵粉，如果做得太厚，口感還是會比較硬唷!

　　4

　　以餅乾模壓出喜歡的造型。

　　5

　　大同電鍋的外鍋不加水，直接鋪上一張烘焙紙。 將餅乾生胚放在烘焙紙上方。 按下電鍋按鍵，以「幹蒸」的方式來烘熟餅乾 當電鍋開關跳起之後，悶10～15分鐘再開鍋。 開啟鍋蓋，若是餅乾還軟軟的，就將餅乾翻面，再幹蒸一次。*將餅乾翻面，是為了避免它燒焦。

　　6

　　如果餅乾已經變硬了，就可以取出電鍋，冷卻後食用。

　　7

　　若是家裡沒有餅乾模具，可以輕鬆自制一個小魚餅乾模子唷!

　　2

　　材料

　　切達乳酪絲230克低筋麵粉240克奶油30克冰開水30克

　　做法

　　1

　　將奶油分成小塊。 把乳酪絲、麵粉，以及小塊的奶油放入食物調理機中。

　　2

　　將食材攪打20秒左右，讓材料混合，直到大部份的材料呈現乾燥的粉末狀或者顆粒狀。

　　3

　　加入冰水兩大匙，攪打1至2分鐘左右，直到材料均勻沾滿水份，變成如圖般「些微溼潤的粗顆粒」狀態。

　　4

　　把調理機內的食材，全部倒在烘焙墊或者烘焙紙上，再以雙手將這些粗顆粒的材料揉成麵糰狀。

　　5

　　將麵糰放在密閉容器中***建議使用有蓋的玻璃保鮮盒***，置於冰箱冷藏室約15到30分鐘，使麵糰鬆弛。

　　6

　　取出冷藏的麵糰，分成數塊，壓扁成厚約0.2至0.3公分的面片。

　　7

　　以魚形餅乾模壓出小魚造型的餅乾生胚。 再用牙籤，在小魚的頭部戳一個洞，依序將一隻只小魚戳出眼睛。若是想要它們擁有大一點的眼睛，就在同一個地方多戳兩下。

　　8

　　烤箱調至攝氏175度/華氏350度，烘焙15分鐘，或是直到表面金黃酥脆為止。 *雖然沒有加泡打粉，烘烤後還是會膨脹，很好玩唷! *乳酪容易燒焦，請小心留意餅乾的上色程度，別烤焦了。

　　9

　　春天的下午，氣溫不冷也不熱，實在是非常舒服。 帶上野餐墊、幾本讀物、一顆足球，還有滿缽的高鈣小魚餅乾，全家總動員，朝戶外出發。