牛肚的烹飪方式有哪些
想必大家對牛肚都不會陌生吧,大家覺得牛肚怎麼做好吃呢?今天,小編為大家介紹牛肚的好吃做法,希望大家喜歡!
爆炒牛肚的做法
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗淨,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗淨去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗淨切末,洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
泡椒牛肚的做法
材料
熟牛肚半斤,紅辣椒30根,野山椒20根,水芹菜1棵,生抽1勺,精鹽2克,雞精2克,溼澱粉10克,八角2粒,雞湯1小碗,香油適量
做法
1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒***如怕辣野山椒可不切***切成小塊、芹菜切成段備用。
2.牛肚絲放進水鍋,加蔥絲、料酒、八角,煮開。
3.鍋內放油燒熱,下入辣椒絲、肚絲爆炒,加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。
4.加雞精、芹菜炒勻,再用溼澱粉勾芡,淋香油後就完成了。
五香牛肚的做法
材料
牛肚,生粉,姜,花椒,八角,五香粉,鹽,醬油,蠔油,高湯,味精,胡椒粉,料酒
做法
先將牛肚用生粉沖洗乾淨後,放姜,花椒,八角,五香粉,鹽,醬油,蠔油,高湯,味精,胡椒粉,料酒等味料醃大約二小時.小火先熱鍋再放兩匙油,油剛微熱時即放牛肚微溼油即下高湯再開大火,湯滾後再把餘下的醃料與汁倒進,轉開小火燉二個半小時拿出冷後切片即成.*** 也可放牛雜進去做五香牛雜,也可放蘿蔔進去做廣式五香牛肚***.
牛肚的功效
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經和胃經,直接作用於我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者溫,對於脾胃虛寒有一定的調養作用,對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。
牛肚還能潤腸,適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候,我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預防和促進癒合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣,還可以解毒,這一點的實現也與它健脾胃的功能相關,牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後,不但直接作用於腸胃,使之更健康協調,還能間接作用於身體內的其它臟腑,增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用,用來益氣強身。
牛肚中含有B族維生素
牛肚中含有維生素B1,維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。
可以維護人體正常的消化,延緩面板衰老,能夠改善精神狀況,消除疲勞,還能提高記憶力,滋潤頭髮,預防腳氣病等。
牛肚中含有維生素B2,維生素B2又叫核黃素,人體缺乏維生素B2時,就會影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。
其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等,常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。