橄欖油的炒菜方法及功效作用

　　許多朋友做菜都喜歡用橄欖油，橄欖油有“植物油皇后”的美譽，今天，小編為大家整理了好吃的橄欖油做法，希望大家喜歡!

　　橄欖油拌麵的做法

　　材料

　　一把小蔥，一杯橄欖油***這個量做出來可以留下做其他美食***

　　主料：一袋切面***450g左右***

　　輔料：雞精1/2-1tsb，糖1tablespoon，生抽5-6tablespoon***如果生抽顏色淡就要多一點***，5tablespoon勺蔥油，鹽少許，白開水3tablespoon

　　做法

　　蔥油的製作：

　　1.蔥切段，我主要用的蔥白，少量蔥葉留下做了點綴

　　2.橄欖油火上加熱，待燒熱，離火5分鐘***這個時間適合我家的火，時間可以適量延長***，放一旁待涼***稍涼，不是完全冷卻***

　　3.小火重新上油鍋，入蔥段***放進去的時候少許冒泡***

　　4.小火熬製蔥油，待蔥變淺棕色，撈出。

　　面的製作：

　　1.蒸鍋屜上抹少許油

　　2.將麵條攤開放在屜上

　　3.開大火蒸，看到熱氣冒出

　　4.在麵條上均勻灑上一杯水，用筷子將麵條翻一翻，防止沾粘

　　5.這樣的步驟反覆3次，就是一等熱氣冒出，就倒水，翻面條

　　6.再次開鍋，麵條就熟了。放入大碗中

　　7.將雞精，糖，生抽，鹽加水攪勻

　　8.將蔥油，混合好的調料倒入麵條中，拌勻，讓麵條上都均勻沾料和蔥油

　　橄欖油金針蘑拌肚絲

　　的做法

　　材料

　　1：豬肚500克。金針蘑50克

　　2：水5杯，蔥切段 ***2 根***，薑切片***五片***。

　　3：橄欖油或菜子油4茶匙，蒜蓉1.5大匙，薑蓉2茶匙，蔥花2大匙，水3大匙，鹽1.25茶匙，辣椒醬1大匙，鎮江香醋1茶匙，糖1.5茶匙，雞粉1/2茶匙，香油1.5大匙，辣椒油1.5大匙。

　　4：香菜4棵洗淨，切小粒。

　　做法

　　1、金針蘑用開水抄一下，注意過意下水就可以。

　　2、豬肚用鹼揉擦洗淨後，放入高壓鍋內，放入水，蔥段，薑片，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓30分鐘。冷5-10分鐘，開啟高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘。撈出煮好的肚子，放入保鮮盒冰箱冰幾小時。

　　3、取豬肚切絲備用。不粘鍋，放橄欖油4茶茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，薑蓉和蔥花，關火後趁熱依次放下剩餘3料和4料拌勻，然後拌入金針蘑和香菜粒。放人肚絲拌勻即可。

　　橄欖油的功效及作用

　　1、 促進血液迴圈:

　　橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。

　　2、 改善消化系統功能:

　　橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便祕。