木耳的炒菜方法及功效作用
木耳色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,是非常容易辨別的食材,下面,小編給大家推薦木耳的好吃做法,希望大家喜歡!
涼拌木耳的做法
材料
幹木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙***15ml*** 陳醋1湯匙***15ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 白糖1茶匙***5克***雞精1/4茶匙***1克***辣椒油1茶匙***5ml***香油1/4茶匙***1ml***
做法
1***木耳用適量溫水浸泡,撒入少許澱粉,可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後,徹底清洗乾淨。
2***鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水後瀝乾。
3***將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。
4***將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個大碗中,調入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。
小貼士:
**最新發現,陳世家的醋口味不錯,建議大家嚐嚐看。
**幹木耳,如果是那種壓成小長方塊的,用半塊就足夠啦。
木耳炒肉的做法
材料
主料:豬裡脊肉100克、黑木耳10朵
調料:食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量
做法
1、豬裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。
2、木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗淨,撕成小朵備用。
3、蔥切斜段,姜切末。
4、鍋中放油,油熱後放入薑末,放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油,油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻。
6、烹點醋,加鹽、雞精調味即可。
木耳炒雞蛋的做法
材料
主材:水發木耳若干,雞蛋2個。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1:木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2:熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。
3:在剛才的鍋裡再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。
小訣竅
木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時候好熟。
木耳的功效及作用
1.增強免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值***HC50***和玫瑰花結形成率,促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使 環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。
2.促進生物合成
黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d,對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。