臘肉毛豆燉蓮藕好吃又營養的做法
臘肉毛豆燉蓮藕這道菜採用的是燉,蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,可以促進消化,毛豆中的的營養價值還是很豐富的,這道湯中加了一些蓮藕,葷素搭配,好吃還很有營養價值。以下是小編推薦的臘肉毛豆燉蓮藕做法,歡迎閱讀!
製作臘肉毛豆燉蓮藕的食材
臘肉毛豆燉蓮藕好吃又營養的步驟
1.準備食材
2.蓮藕去皮洗淨,切粗條,毛豆洗淨,臘肉切薄片
3.取湯鍋,放適量水,放下蓮藕
4.放姜,蔥,料酒
5.放臘肉,大火煮開,小火10分鐘
6.放下毛豆,煮10分鐘
7.加鹽煮1分鐘
8.加雞精,蔥花,滴點植物油即可
看蓮藕粉不粉的技巧
一看
看就是看顏色,深色、沒有光澤度的,看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的,就是脆藕。
二模
摸就是摸表面,摸起來這種表面粗糙,還分佈著不少麻點的,這個就是粉藕。
三掰
掰是很關鍵的,慢慢把蓮藕掰開,如果有很多絲連著一塊撕出來,這樣就是粉蓮藕。
四捏
因為澱粉顆粒的原因,粉藕硬度不高,捏上去,相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分會比較粉,適合做煨湯,,細一些的頭部比較脆。
五嘗
生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。
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