麵食的做法菜譜

　　想必大家對面食都不會感到陌生吧，麵食的種類繁多，今天，小編就為大家介紹幾款好吃的麵食做法，希望大家喜歡!

　　玉米麵薄餅的做法

　　材料

　　500克麵粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量

　　做法

　　1、麵粉和玉米粉混和在一起。

　　2、倒入適量的食用油。

　　3、盛具裡放入一些鹽，然後倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調成溫水。

　　4、用溫鹽水和麵，一邊倒水，一邊攪拌麵粉，直至成麵糰。

　　5、麵糰和好後，可以倒扣在盆裡，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣***目的是不然表皮變幹***餳30分鐘***醒30分鐘***

　　6、麵糰放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因為擀麵團時，要抹少量油***玉米麵，彈性差，容易黏到面板上，不容易擀成餅***

　　7、反覆揉麵團，然後多摔打幾次。

　　8、用手把麵糰揪成大小相等的麵糰。

　　9、用小碗裝少量油，放置一邊。

　　10、用手粘點油在麵糰上，然後用擀麵杖把麵糰擀成薄餅。

　　11、平底鍋燒熱，***用中小火***把麵餅放入鍋裡，蓋上鍋蓋。

　　12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。

　　小訣竅

　　1、和麵時加入少量油，面有彈性。加入適量鹽，個人覺得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根據個人喜歡。

　　2、由於是薄餅***一般的烙餅都要抹油，捲起來擰花***，所以一張餅很快就烙好了。個人覺得配粥一起吃，很好吃。

　　3 不喜歡硬麵餅的人，不建議嘗試，玉米粉沒有粘性，吃起來口感硬

　　溫水面糰的做法

　　材料

　　中筋麵粉350公克，鹽3公克，水180㏄

　　做法

　　1.將中筋麵粉和鹽混合過篩。

　　2.將水用小火加熱至65℃。

　　3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋麵粉中。

　　4.用桿面棍不斷攪拌至均勻成糰。

　　5.取出面糰用手不斷搓揉，至面糰表面光滑。

　　6.用保鮮膜蓋住面糰表面，放置醒約30分鐘即可。

　　麵粉煎的做法

　　材料

　　麵粉半斤

　　糖

　　水

　　雞蛋一個***不能冰的***

　　做法

　　1麵粉半斤，加水稀釋成可以流水狀

　　2混合均勻後，加入一把糖***一拳頭就好，不夠在加***一個雞蛋

　　3下油鍋煎，第一次油溫要5 6成 油 五勺 像煎蛋餅差不多 不過這個比較會吸油

　　4後面油一次減少 一次只要一勺半就好，煎成兩面半金黃就好

　　香蔥生煎包的做法

　　材料

　　原料

　　低筋麵粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克

　　餡料

　　豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許

　　生粉水

　　生粉***玉米澱粉***15克，水75克

　　做法

　　1.豬肉餡加入蔥末，薑末，以及其他調料攪拌均勻，冷卻的開水備用

　　2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關鍵。***你如果肉餡中沒有蔥薑末，可以把蔥薑末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入***

　　3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包

　　4.將原料全部攪拌成光滑的麵糰

　　5.分成20個小劑子

　　6.取一份擀圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺塗上少許油，將包子放入8，30分鐘後***包子發酵好後***，再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘後，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋