猴頭菇好吃的做法菜譜

  猴頭菇做法多樣、營養豐富,是非常受歡迎的食材,今天,小編為大家整理了好吃的猴頭菇做法,希望大家喜歡!

  猴頭菇扇貝的做法

  材料

  扇貝王3只,罐裝猴頭菇200克,番茄1個。調料鹽5克,味精3克,薑汁10克,糖5克,胡椒粉2克,溼生粉10克,麻油6克,色拉油250克。

  做法

  1、扇貝王洗淨,取有肉的一半帶殼入開水中大火焯水1秒撈出,將肉取出切玉米粒大小;猴頭菇放清水中沖洗乾淨,切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。

  2、扇貝粒、猴頭菇粒入開水中,大火焯水3秒,再放五成熱的油中,大火滑油4秒倒出。

  3、鍋中放色拉油15克,燒七成熱時,放入薑汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒,用溼生粉小火勾芡,放味精調味,淋麻油,放貝殼內擺盤上桌即可。

  製作關鍵

  操作時動作要快,不能在鍋中停留太久,否則貝肉過老,且成菜沒有光澤。

  猴頭竹絲雞的做法

  材料

  鮮猴頭菇 180g,竹絲雞***烏雞***1只***約700g***,乾紅棗 5個,香蔥2根***約15g***,老薑 3片***約10g***

  做法

  猴頭菇用流動水沖洗乾淨,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小塊備用。

  竹絲雞***烏雞***去掉內臟和雞頭、雞腳,清洗乾淨後斬成5cm見方的大件,紅棗洗淨去核。

  把雞塊放入煮鍋中加入沒過雞塊3cm的水,用大火把水燒開,待雞肉中的血水浮出,凝結成沫後關火,撈出雞塊沖洗乾淨。

  焯過的雞塊和紅棗、猴頭菇一同放入燉盅內,加開水至離盅沿2cm的距離,燉盅加蓋,中小火隔水燉2~3小時。食用前加入鹽調味即可。

  猴頭菇的功效及作用

  1、每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種,其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克,另外還富含各種維生素和無機鹽。

  2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,利於血液迴圈,能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

  3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品,還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。

  4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

  5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

  6、除了含有的多糖體,猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。