麵食的做法大全

  麵食是指主要以麵粉製成的食物,世界各地均有不同種類的麵食,種類繁多。下面小編跟你分享一下。

  一、白麵饅頭的做法

  材料

  麵粉,酵母粉

  做法

  1.在面盆裡放少量溫水,倒入酵母***1Kg麵粉10g酵母的量***。

  2.待酵母溶解後,加入麵粉,邊加水邊和直至面光滑,保鮮膜封上面盆,室溫下放置。

  3.待麵糰發至約原來的2倍大時,放在面板上揉搓,做成饅頭。

  4.將做好的饅頭放置30min後,放在下面已燒開熱水的籠屜裡蒸25-30min***拳頭大小的饅頭,更大一些的時間再長點***,香噴噴的饅頭出鍋嘍!

  小訣竅

  1.溫水和麵,面會發的快一些。

  2.饅頭做好了之後,一定再放上半小時再入鍋蒸,這樣蒸出來的饅頭才會發的好,彈性十足啊!

  3.判斷饅頭熟沒熟:掀開鍋蓋,用手指輕摁饅頭,如果可以彈起就熟了,不能彈起,還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋,感覺快熟了,再掀鍋看看。

  4.饅頭最好不要用微波加熱,用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話,先用水衝一下饅頭再熱,不會失水很嚴重。

  二、紫薯雙色花捲的做法

  材料

  紫薯麵糰:麵粉200克,紫薯泥150克,清水適量,酵母2克。

  白麵團:麵粉200克,清水110克,酵母2克。

  做法

  1、把紫薯原料和白麵團原料分別和成麵糰。

  2、把和好的麵糰蓋保鮮膜,放溫暖處進行發酵。

  3、當兩種麵糰發至兩倍大時,切大塊,用廚師機麵皮配件壓成厚的麵皮。

  4、把兩種麵皮疊加在一起。

  三、紅棗花捲的做法

  材料

  麵粉500克,牛奶340克,紅棗48個,酵母粉5克。

  做法

  1、把麵粉、酵母粉和牛奶放廚師機裡面,選擇一檔開始揉麵,揉的時候會自動跳轉至二檔。

  2、當揉至光滑時,用手揉圓,蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

  3、當發到兩倍大時完成發酵。

  4、拿出麵糰在案板上揉壓排氣,分成16等分。

  5、將分好的小麵糰揉勻,搓成長條狀。

  6、取洗淨並控幹水分的大棗三顆,分別放在長條的兩端和中間。

  7、然後將兩端一起向中間捲起。

  8、做好的紅棗卷生坯放入蒸籠中。蓋上鍋蓋室溫醒發15至20分鐘。

  9、上鍋蒸,大火上汽後蒸10分鐘,關火,三分鐘後開啟鍋蓋,紅棗卷就做好了。

  四、 茄子炸醬麵的做法

  材料

  麵條,豬肉末,茄子,黃瓜,胡蘿蔔,大蒜,六月鮮豆瓣醬,老抽,白糖

  做法

  1.準備好材料,洗淨

  2.胡蘿蔔去皮切成絲,鍋中水燒開,焯水瀝乾備用。黃瓜切絲,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

  3.鍋中放一大鍋水燒開,放入麵條,煮開後倒入小半碗水煮至麵條熟

  4.煮熟的麵條用冷水沖涼,在涼開水中泡一會兒

  5.鍋燒熱倒入稍多點的油,倒入蒜末小火煸香

  6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白,散開,加點料酒炒勻後,出鍋備用

  7.倒入茄子丁,用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟

  8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬,炒勻,倒入步驟6炒好的肉末,再炒勻

  9.加入一小碗水

  10.加一點點老抽調色

  11.加一點點白糖調味

  12.保持中小火不斷翻炒,至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麵條撈出瀝乾水分裝入碗中,在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲,再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦