麵食的做法大全

　　麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，種類繁多。下面小編跟你分享一下。

　　一、白麵饅頭的做法

　　材料

　　麵粉，酵母粉

　　做法

　　1.在面盆裡放少量溫水，倒入酵母***1Kg麵粉10g酵母的量***。

　　2.待酵母溶解後，加入麵粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

　　3.待麵糰發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

　　4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜裡蒸25-30min***拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點***，香噴噴的饅頭出鍋嘍!

　　小訣竅

　　1.溫水和麵，面會發的快一些。

　　2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足啊!

　　3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。

　　4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水衝一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。

　　二、紫薯雙色花捲的做法

　　材料

　　紫薯麵糰：麵粉200克，紫薯泥150克，清水適量，酵母2克。

　　白麵團：麵粉200克，清水110克，酵母2克。

　　做法

　　1、把紫薯原料和白麵團原料分別和成麵糰。

　　2、把和好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。

　　3、當兩種麵糰發至兩倍大時，切大塊，用廚師機麵皮配件壓成厚的麵皮。

　　4、把兩種麵皮疊加在一起。

　　三、紅棗花捲的做法

　　材料

　　麵粉500克，牛奶340克，紅棗48個，酵母粉5克。

　　做法

　　1、把麵粉、酵母粉和牛奶放廚師機裡面，選擇一檔開始揉麵，揉的時候會自動跳轉至二檔。

　　2、當揉至光滑時，用手揉圓，蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

　　3、當發到兩倍大時完成發酵。

　　4、拿出麵糰在案板上揉壓排氣，分成16等分。

　　5、將分好的小麵糰揉勻，搓成長條狀。

　　6、取洗淨並控幹水分的大棗三顆，分別放在長條的兩端和中間。

　　7、然後將兩端一起向中間捲起。

　　8、做好的紅棗卷生坯放入蒸籠中。蓋上鍋蓋室溫醒發15至20分鐘。

　　9、上鍋蒸，大火上汽後蒸10分鐘，關火，三分鐘後開啟鍋蓋，紅棗卷就做好了。

　　四、 茄子炸醬麵的做法

　　材料

　　麵條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖

　　做法

　　1.準備好材料，洗淨

　　2.胡蘿蔔去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝乾備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

　　3.鍋中放一大鍋水燒開，放入麵條，煮開後倒入小半碗水煮至麵條熟

　　4.煮熟的麵條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒

　　5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香

　　6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用

　　7.倒入茄子丁，用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟

　　8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻

　　9.加入一小碗水

　　10.加一點點老抽調色

　　11.加一點點白糖調味

　　12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麵條撈出瀝乾水分裝入碗中，在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦