烹飪麵食的做法

　　麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國主要有：麵條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有面包、各種烤餅等，種類繁多。下面小編為大家分享。

　　：擔擔麵

　　材料

　　銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒麵，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末

　　做法

　　1.豌豆尖洗淨泥沙，***我用的是菠菜***，放入沸水中燙一下後盛在碗中。

　　2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

　　3.家辣油，味精，花椒麵，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調成麻辣味汁。

　　4.鍋內雞湯燒沸，下面條煮至斷生後撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。

　　：炸醬麵

　　材料

　　半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜末適量、醋適量

　　做法

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。

　　2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。

　　3、然後倒入調勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。

　　3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開後，放入麵條煮熟，然後撈出麵條，浸入冷開水後撈起盛入碗內。

　　5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

　　：蕃茄海鮮義大利麵食

　　材料

　　蝦子8只蛤蠣一斤透抽1尾小番茄10~15顆蒜末7~8瓣大蒜帕瑪森起司1/3碗鹽巴&胡椒適量

　　做法

　　蒜頭切末、小番茄對半切、透抽洗乾淨後切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用，蝦頭要留下煉蝦湯備用

　　起一鍋滾水，加入適量鹽巴幫助面入味、一點橄欖油防止面沾黏

　　一人份的義大利麵份量要怎麼抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢，食指扣住大拇指的第一個指節這個圈圈的寬度，大約就是一人份的義大利麵份量喔

　　煮麵的同時，另外用一個鍋子，開中火，不用加油。直接把蛤蠣放到鍋子裡面煮，我們要來自制超鮮美的蛤蠣高湯!

　　蛤蠣都開了以後就可以先熄火，把蛤蠣都夾出來，不然蛤蠣很快就會老掉喔!!就這麼簡單，我們就有煮好的蛤蠣 & 一碗自制蛤蠣高湯啦!!!

　　同一個鍋子，加2大匙橄欖油，放入蒜末 & 小番茄爆香

　　加入透抽拌炒一分鐘左右，透抽其實還滿耐煮的，所以不用擔心會過老喔

　　加入蛤蠣高湯 & 蝦高湯煮一分鐘左右，讓湯頭味道完全融合，加入剛剛煮好瀝乾的面，稍微攪拌一下

　　加入蝦子 & 蛤蠣，加入帕瑪森起司粉，融合所有的味道

　　拌炒一下，試個味道，因為蛤蠣的鹹鮮味 + 起司粉也是鹹的，味道應該是非常足夠囉!!覺得不夠鹹，可以加點鹽巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利麵完成!