好吃湯麵的做法菜譜
湯麵的做法那麼多,大家喜歡哪一種?今天,小編就為大家介紹一下美味的湯麵做法,希望大家喜歡!
【湯麵】雞汁湯麵的做法
材料
拉麵150公克,青菜適量,蔥1根,去骨雞腿肉1/2支,雞汁濃湯500㏄,油10㏄
做法
1.將面、青菜燙熟放入碗中。
2.將油加入炒鍋,放進切末的香蔥炒香。
3.再放入雞腿肉,倒入雞汁濃湯,以加入適量鹽與胡椒調味後煮約10分鐘即可盛入作法1的碗內享用。
【湯麵】蝦湯麵的做法
材料
鮮蝦3尾,蝦殼100公克,青江菜3顆,魚板1片,細拉麵100公克,高湯400㏄,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
做法
1.鮮蝦洗淨剝殼,蝦仁和蝦殼備用;青江菜洗淨,一開二切半備用。
2.熱鍋,加入1茶匙的橄欖油***份量外***燒熱,加入作法的蝦殼以小火炒至酥香,加入高湯煮約15分鐘,再加入白胡椒粉調勻,濾除蝦殼即為蝦高湯,備用。
3.備一鍋滾沸的水,將細拉麵煮熟撈起,放入麵碗中備用
4.將作法2的蝦高湯煮至滾沸,加入作法1的青江菜、蝦仁、魚板以及鹽,煮至蝦仁熟透,倒入作法3麵碗內即可。
【湯麵】冬陰功湯麵的做法
材料
原料:青蝦6只,草菇50g,菜心50g,麵條100g,檸檬一個。
調料:冬陰功湯料50g,椰漿30ml,魚露1茶匙***3ml***,香茅1根、泰式檸檬葉1片,南姜2塊,小米辣2個。
做法
1、提前備齊各種材料,鮮蝦去蝦腺、蝦槍。留兩隻整蝦外,其他的都包成蝦仁。
2、麵條下鍋煮熟撈出瀝乾放入容器內備用。
3、鍋中加水,放入南姜、檸檬葉、小米辣、香茅煮開。
4、放入冬陰功湯料煮開。
5、草菇對半切開放入鍋內同煮。
6、放入蝦仁和整蝦一起入鍋,放入魚露、檸檬汁和椰漿煮開片刻,青菜入鍋燙一下即可撈出碼放在麵條上。把調製好的湯底澆到麵條上,浸泡片刻即可食用。
小訣竅
1、冬陰功湯料可以在超市進口產品區購買到,品牌可以隨意。
2、留兩隻整蝦是為了擺盤裝飾,如果為了食用方便,也可以都剝成蝦仁。
3、所用青菜可以根據喜好自由更換。
4、沒有檸檬可以用檸檬汁代替,青檸檬更佳。
5、沒有椰漿可以用牛奶代替,但味道會差一些。
麵條的其他做法——番茄肉醬意麵
材料
義大利麵條***細圓面***,番茄一個,肉末少許,洋蔥半個,大蒜兩瓣,番茄醬,黃油,淡奶油,鹽,胡椒粉,乳酪粉
做法
1.鍋裡煮開水,放一小勺鹽,把義大利麵豎著放進去,呈發散狀,等下面在水裡的部分煮軟後,用筷子打圈攪拌,麵條會都到水裡去。煮8分裝左右
2.煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁
3.意麵煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用
4.鍋燒熱,放一小塊黃油融化
5.放肉末煸炒變色後盛出備用
6.用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
8.倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒
9.再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽
10.把意麵放進鍋裡和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌