皮蛋的好吃做法菜譜

  大家喜歡吃皮蛋嗎?皮蛋是以鴨蛋為製作原料的加工食品,今天,小編就為大家介紹一下皮蛋的好吃做法,希望大家喜歡!

  涼拌皮蛋的做法

  材料

  主料:松花蛋***鴨蛋***200克,

  調料:醬油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克

  做法

  1.皮蛋去殼,每個切成8瓣,放入盆中;

  2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌勻裝盤即可。

  皮蛋瘦肉粥的做法

  材料

  大米,瘦肉,鹽,澱粉,皮蛋,姜,蔥

  做法

  1.大米***東北大米***提前泡好,大概泡2-3小時;瘦肉切絲,用少許鹽和澱粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。

  2.砂鍋中放入足量的水***應該是很多***,大火燒開,之後放入泡好的米,燒開,轉小火,慢慢熬半個小時,之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲,繼續小火熬半小時左右,至黏滑可口。

  3.出鍋前放入蔥末,即可。

  皮蛋拌豆腐的做法

  材料

  皮蛋一個,內脂豆腐一盒,大蒜,鹽,香油,雞精,鮮醬油

  做法

  1.內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤周。

  2.大蒜切末裝碗待用。

  3.一個皮蛋去殼,一切八,四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。

  4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油,少許鹽,香油和雞精,攪拌均勻,淋在豆腐塊***喜歡的話,可適當加點醋***。

  小訣竅

  1.豆腐看個人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點

  2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質,切割或者食用時都不方便,可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘,蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上,而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼,也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道.

  3.傳統方式製作的皮蛋,有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草,這樣既不衛生,也不方便由外觀判斷其含鉛量,並不適合購買,應選購包裝完整,標識清晰的產品.

  青椒皮蛋的做法

  材料

  皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精

  做法

  1、皮蛋去殼洗淨,切成塊行擺盤。青椒洗淨切細顆粒。

  2、熱油鍋放入青椒炒哈,剷起蓋在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最後淋上熱油即可。

  皮蛋的食療作用

  1、潤肺:富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

  2、止血涼血:含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多,血崩的婦女。

  3、解酒:能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。

  4、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。