鯉魚的好吃做法菜譜有哪些

　　鯉魚體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色，是比較容易辨別的魚類，今天，小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!

　　糖醋鯉魚的做法

　　材料

　　【主料】鯉魚1條

　　【調料】澱粉適量，麵粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量

　　做法

　　1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩邊隔2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深，再平切2釐米深***。

　　2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微醃一下。

　　3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

　　4、麵粉和澱粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上。

　　5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸。

　　6、在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裡。

　　7、待魚炸至金黃色時，撈出控油，放入盤中待用。

　　8、鍋中留少許油，放入蔥花、薑末以及蒜末爆香，再倒入調好的糖醋汁。

　　9、加少許溼澱粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　1、魚頭比較難熟，所以炸的時候要先炸魚頭，再炸魚身。

　　2、炸魚的時候要掌握好油的溫度，太涼則不上色，太熱則外焦內不熟，要用小火慢炸。

　　3、調糖醋汁的時候，各種調料的比例可以根據個人口味適當調整。

　　油潑鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚一條，蔥絲，薑絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

　　做法

　　1.將鯉魚魚身兩側打花刀

　　2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開

　　3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開

　　4.撈出魚擺在盤中

　　5.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上

　　6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成

　　魚的其他做法——滑溜魚塊

　　材料

　　魚肉一塊，雞蛋一個，生薑，小蔥，新鮮香菇，水澱粉，幹澱粉，鹽，雞精，料酒，醬油一點點

　　做法

　　1.魚肉斜切塊***象做水煮魚中的魚肉片的切法，只是厚一些而已***，加蛋清、少許鹽、料酒、幹澱粉，用手抓勻，放一點碼味約20分鐘。蔥切寸段;姜切細條;香菇洗淨去蒂並切花刀。

　　2.炒鍋中倒多一些的油，燒至溫熱時，下魚塊過油。

　　3.保持小火，待魚肉塊稍稍變色即撈起控油。

　　4.將炒鍋中的油盛出，留少許底油，下蔥姜略炒出香味，再下香菇煸一小會兒。

　　5.加水煮開***如果有高湯更好***，再將過油的魚塊倒進去，放鹽、雞精、幾滴醬油咕嘟約3分鐘後，將魚塊及香菇盛出裝盤，鍋中的湯汁加些許水澱粉勾芡後淋在魚塊上即可。

　　魚的其他做法——鮮香淸蒸三文魚

　　材料

　　三文魚肉半斤

　　青蔥數根***切粒後1杯***，姜***切末***1/4杯，蒜4瓣***切末***

　　鮮醬油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺***可不放***

　　做法

　　1、三文魚去皮洗淨，切塊***寬1寸，長2〜3寸***放入蒸盤，加4勺料酒。

　　2、蒸鍋水開後，將放好魚的蒸盤置入，加蓋蒸20分鐘。

　　3、炒料汁：熱炒鍋加2勺菜油，放蔥、姜、蒜爆香;加入醬油、白糖拌炒。

　　4、將蒸好的魚盤取出，把蒸出的魚汁倒入炒好的蔥薑蒜料汁，拌勻後淋在蒸好的三文魚上即可上桌。