鴨蛋的好吃做法推薦

　　鴨蛋性味甘涼。能補陰、清熱。用於陰虛肺燥，咳嗽，痰少，咽乾;肺胃津傷。你知道好吃的鴨蛋要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的鴨蛋的好吃做法。

　　一、紅心鹹鴨蛋的做法

　　菜譜簡介 鹹鴨蛋最經典的吃法一是切成水果瓣狀下酒，二是早餐時配粥吃;非常的美味。製作過程也很簡單。

　　材料

　　新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，薑片5片，罈子1個

　　做法

　　1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗淨，最好再用清水衝一遍，保證蛋殼表面乾淨無菌。放在乾淨的盤中，自然風乾。

　　2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下薑片略攪。

　　3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;最後加白酒，有殺菌去異味兒的作用。

　　4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間

　　二、鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法

　　材料

　　小南瓜1只***約400-500克***，鹹鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙***10ml***，黃酒1湯匙***15ml***，鹽1/2茶匙***3克***，雞精1/2茶匙***3克***

　　做法

　　將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

　　小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了***邊角發軟***，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　小訣竅

　　南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。

　　超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　如果在炒南瓜的過程中太乾，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。

　　三、鹹鴨蛋的做法

　　材料

　　鹹鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml

　　做法

　　1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份***或者晾乾***

　　2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻

　　3.鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點***可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕***，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油

　　四、鹹鴨蛋拌豆腐的做法

　　材料

　　材料鹹鴨蛋2個、豆腐1塊。配料小蔥末。調料味精、豆油、鹽、香油。

　　做法

　　1.將成鴨蛋煮熟，去皮，切成小丁。

　　2.豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、鹹鴨蛋拌勻即可。

　　提示

　　味美可口，口味不要太重。