麵條的好吃做法菜譜

　　想必大家都吃過麵條吧，大家喜歡吃麵條嗎?大家覺得麵條怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦美味的麵條做法，希望大家喜歡!

　　臺式風味涼麵的做法

　　材料

　　細油麵200公克，小黃瓜30公克，紅蘿蔔30公克，銀芽30公克，臺式涼麵醬3大匙，芥末及辣油各適量

　　做法

　　***1***將小黃瓜及紅蘿蔔切成細絲，和銀芽一起放入沸水中汆燙，再迅速放入冰水中漂涼，撈起瀝乾水份備用。

　　***2***細油麵放在盤上，再將食材放在面上，淋上涼麵醬，再依照個人口味新增芥末、辣油，吃的時候拌勻即可。

　　日式芝麻涼麵的做法

　　材料

　　熟海藻細面150公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲20公克，日本芝麻醬2大匙，水果醋2大匙，鰹魚醬油1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，涼開水2大匙

　　做法

　　1.將所有調味料、水和日本芝麻醬一起拌勻。

　　2.將熟海藻細面用筷子捲起，擺盤插上小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，沾作法1的醬汁食用。

　　茄子炸醬麵的做法

　　材料

　　茄子、豬肉餡、大蒜、蔥姜、甜麵醬、糖、料酒、香油、蠔油

　　做法

　　1、茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘後會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用。大蒜、蔥姜切碎。

　　2、鍋裡放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末爆香，再放茄子進去翻炒。

　　3、翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。

　　4、放甜麵醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調味。

　　5、最後出鍋前加入一勺香油翻炒均勻，澆在煮好的麵條上即可。

　　小訣竅

　　1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子。

　　2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子，更好吃。

　　3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。

　　臺灣炸醬麵的做法

　　材料

　　材料1：豬肉半斤***肥3瘦7***，豆乾5片，鹹菜頭***榨菜也可以***，幹香菇5朵

　　材料2：豆瓣醬2湯匙，甜麵醬1湯匙，米酒1湯匙

　　材料3：油蔥酥1湯匙，金蘭油膏1湯匙***可用可口可樂150cc代替***

　　材料4：雞蛋1個，小黃瓜半條，胡蘿蔔1/3條

　　做法

　　1、將材料 1 剁碎備用。

　　2、雞蛋打散煎成蛋皮，切細條，小黃瓜、胡蘿蔔切細絲備用。

　　3、起油鍋，將豆瓣醬及甜麵醬炒香後，放入剁碎材料 1 與米酒及材料 3 一起炒，直到鍋面水泡消失後起鍋完成。

　　4、煮好的面澆上炸醬，撒上蛋絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲。。。。完事!

　　小訣竅

　　細麵的效果會比較好。

　　武漢熱乾麵的做法

　　材料

　　鮮麵條150g，生抽三勺，鹽一小勺，芝麻醬3大勺，辣蘿蔔，香蔥

　　做法

　　1.先煮麵條，煮個七八成熟就好，中間有個小硬芯

　　2.把麵條撈出，控幹水分，加油拌勻

　　3.用小風扇迅速吹乾吹冷

　　4.吃的時候放入熱水中過一下，放入碗中

　　5.生抽加鹽調勻，淋在麵條上，再淋上多多的芝麻醬，放上辣蘿蔔和香蔥