綠豆的吃法及營養價值

　　綠豆是夏季最好的解暑食物。那麼綠豆有什麼吃法?綠豆有哪些營養價值?下面小編就來告訴你綠豆的相關內容，歡迎閱讀。

　　綠豆的吃法

　　1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料

　　主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟麵粉15g。

　　廚具：不粘鍋，料理機。

　　步驟

　　***1***綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。

　　***2***清洗乾淨，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。***水不要過多，大約高於綠豆麵1到2釐米即可***

　　***3***煮爛的綠豆倒入料理機裡，攪拌成綠豆泥。

　　***4***攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

　　***5***分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

　　***6***三次油加完後，綠豆沙也開始變得有點幹起來了。

　　***7***再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟麵粉

　　***8***炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆裡晾涼，涼後會變得更幹。

　　2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃

　　主料：綠豆800g。

　　調料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量。

　　廚具：煮鍋，不粘鍋。

　　步驟

　　***1***綠豆洗淨，放入冷水鍋中，大火煮熟。

　　***2***煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。

　　***3***篩好的綠豆泥稍微晾涼。

　　***4***攪拌機攪成綠豆泥，然後用紗布儘量擠出綠豆泥中的水分。

　　***5***平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高後，中火火炒綠豆泥。

　　***6***待花生油被綠豆泥吸收以後，再次重複兩次第5步。

　　***7***加入奶粉，奶油，糖霜繼續炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。

　　***8***將綠豆沙分成35g一個的小球。然後用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕

　　***9***依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以儲存4-5天。

　　綠豆的營養價值

　　1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

　　2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　綠豆的藥用價值

　　一、治燒燙傷

　　取綠豆皮30克、冰片l克，先將綠豆皮炒黃，加冰片共研細末，外撒患處，1日2次;並用綠豆120克，生甘草6克，加水適量煎湯，代茶飲。

　　二、治水火燙傷

　　綠豆粉***炒紫色***120克，蜂蜜適量，黃柏30克***研末***。將上三味共調勻，用火燒至膏狀離火，加入甘油15毫升調勻，外敷患處，一日數次。

　　三、治下肢慢性潰瘍

　　取綠豆150克，桐油少許。先將綠豆研成細末，用桐油調勻，外敷患處，並用消毒紗布包紮，隔日換藥1次。

　　或取綠豆60克，大黃30克，甘草15克，共研成細末，用蜂蜜適量調勻，外敷患處並用消毒紗布包紮，隔日換藥1次、

　　四、治溼疹痱子

　　綠豆60克，滑石30克，共研為細末，外撒患處，1日數次。或用綠豆30克，冰片1克，共研為極細末，外敷患處，每日2次。

　　並取綠豆30克，海帶15克，同入鍋，加水適量煎湯，熟時加紅糖適量，待涼後飲服。每日1次，3-5天為1個療程。

　　五、治小兒癤腫

　　取綠豆15克、銀花24克、生甘草3克入鍋，加水適量煎湯代茶飲。

　　或用綠豆15克，赤小豆15克，黑大豆15克，甘草9克，一同入鍋，加水適量煎至綠豆熟爛，加冰糖調味，吃豆喝湯，每日l劑，連服5-7天。