山東酥肉的做法及營養價值

　　山東酥肉，是魯菜一個很有代表性的菜，很受大家的喜歡吃。下面小編整理了山東酥肉的做法，一起來了解吧。

　　山東酥肉的食材

　　1.豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉上漿抓勻。

　　2.鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。

　　3.香菜洗淨切段備用。

　　4.將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開後轉小火，約半個小時後，肉酥爛，加入香菜、薑絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。

　　5.淋入少許芝麻油後出鍋裝盤即可。

　　小貼士

　　1、肉最好選五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。

　　2、沒有雞湯可用清水加少許高湯精或雞精來代替。

　　3、鹽不要一次放入，根據自已的口味進行調整。

　　1、豬肉味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。

　　2、肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。

　　3 豬肉用於溫熱病後,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛;腸道枯燥,大便祕結;氣血虛虧,羸瘦體弱。