山東酥肉的做法及營養價值
山東酥肉,是魯菜一個很有代表性的菜,很受大家的喜歡吃。下面小編整理了山東酥肉的做法,一起來了解吧。
山東酥肉的食材
山東酥肉的做法步驟
1.豬瘦肉切成薄片,放入少許鹽、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉上漿抓勻。
2.鍋中油燒至180度熱,下入肉片炸至起酥微黃撈出。
3.香菜洗淨切段備用。
4.將炸好的肉放在鍋中,加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開後轉小火,約半個小時後,肉酥爛,加入香菜、薑絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。
5.淋入少許芝麻油後出鍋裝盤即可。
小貼士
1、肉最好選五花肉,我家不吃肥肉,所以用的是精肉。
2、沒有雞湯可用清水加少許高湯精或雞精來代替。
3、鹽不要一次放入,根據自已的口味進行調整。
山東酥肉的營養價值
1、豬肉味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。
2、肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。
3 豬肉用於溫熱病後,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛;腸道枯燥,大便祕結;氣血虛虧,羸瘦體弱。
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