豆角的做法及營養價值

  豆角有理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓的功效,那麼豆角有什麼好吃的做法呢?小編馬上就告訴大家!

  酸豆角的做法

  材料

  豆角***長豆*** 1Kg 

  鹽 半碗

  洗淨晾乾一個大玻璃蓋碗。***備用***

  做法

  把豆角洗乾淨晾在太陽底下架子上

  ***排開***11am---4pm 收起攤涼。

  首先撒少許鹽在大玻璃碗裡,

  才把豆角彎卷排入一層,撒鹽後再同樣排入。

  完成後上面再撒上鹽。***蓋好***

  等過了24小時後,開啟蓋子澆入1碗洗米水。

  然後蓋回蓋子。***放回原位***

  3天后再開啟蓋子用木筷子翻拌後,

  把整個大玻璃蓋碗移入冰箱裡冷藏繼續醃製著。

  6天就可出關成為垂涎食材咯

  豆角炒香腸的做法

  材料

  豆角,香腸,食用油,鹽,雞精

  做法

  1.豆角洗淨,斜切條。

  2.香腸蒸熟,斜切片。

  3.把豆角放開水鍋過一下***豆角性淡,水中撒適量的鹽***。

  4.豆角撈出瀝水,跟香腸一起下熱油鍋爆炒。

  5.至豆角炒熟,加鹽,雞精調味即可***豆角夾生食用會中毒,建議多翻炒一下***。

  酸豆角回鍋肉的做法

  材料

  五花肉 酸豆角 青紅椒 姜蒜片 豆瓣醬 料酒 油鹽

  做法

  1. 五花肉冷水下鍋,加入適量的水和料酒, 幾片姜;

  2. 大火煮開, 撇去浮沫, 轉為小火;

  3. 繼續燉煮, 直至筷子很容易插進去就好了;

  4. 煮好的五花肉放涼後切片, 準備好其它配料;

  5. 燒熱鍋, 放少許油,下入豆瓣醬翻炒;

  6. 炒出紅油後加入青紅椒和蒜片一起翻炒;

  7. 炒出香味後加入五花肉片繼續翻炒, 直至五花肉的油脂微微炒出來,且表面都成為紅色;

  8. 加入酸豆角繼續翻炒;

  9. 翻炒均勻後加入少許鹽調味;

  10. 盛入盤中。

  小訣竅

  1. 燉煮五花肉時冷水下鍋,加入料酒和薑片幫助去腥,肉燉煮到八、九成熟,也就是說筷子很容易的插進去就就行了;撈出放涼,這是為了更容易切成片;

  2. 豆瓣醬可以切碎點,這樣更容易炒出紅油,下入青紅椒和蒜片進去翻炒,再加入五花肉, 五花肉最好多煸炒一下, 讓它微微出油,這樣加入酸豆角炒出來更香;最後加鹽,不過鹽千萬不能多,豆瓣醬和酸豆角都含有鹽。

  豆角的營養價值

  豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。

  豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。

  豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

  豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。