生蠔的好吃做法

  生蠔肉中含有豐富的鈣質,遇上胃酸後成易於吸收的可溶性鈣質,對預防治療骨疏鬆有奇效。你想知道生蠔有哪些做法嗎?現在,小編來告訴你。

  生蠔的做法一:香煎生蠔

  材料

  主料:鐵觀音2克,生蠔300克,洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙,糖1/2茶匙,馬鈴薯粉100克,鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗,澱粉1大匙,吉士粉1大匙。

  做法

  1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘,把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。

  2、生蠔加鹽洗淨,加入調味料<1>醃一下並瀝乾,再沾上澱粉,用平底鑊將生蠔煎至金黃色,撈出備用。

  3、洋蔥片沾吉士粉,落油鑊炸至金黃色,撈出排放碟底,並將煎好的生蠔放在上面。

  4、將鐵觀音茶湯燒開,加入調味料<2>勾芡,淋在碟周圍即可。

  生蠔的做法二:姜蔥生蠔

  材料

  生蠔若干,姜兩三片,蔥一兩根,調味品:鹽,生抽,蠔油,酒

  做法

  1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片

  2、生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久

  3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

  4、鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香

  5、放入生蠔,小心翻炒

  6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

  7、最後放入蔥葉段即可熄火

  小訣竅

  1、事先把生蠔汆水,可以讓蠔肉更緊緻,也防止它在炒制過程中出水

  2、只需利用姜、蔥、酒去腥,蠔油點睛,這道姜蔥生蠔就很鮮美啦

  生蠔的做法三:芝士蒜蓉焗生蠔

  材料

  生蠔 鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士

  做法

  1.生蠔用螺絲刀敲開殼,挖出肉,用水洗淨,抹乾待用

  2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘。

  3.黃油融化,爆香蒜末和洋蔥末,加入鹽和胡椒粉調味,將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上

  芝士切成絲,均勻鋪在生蠔上

  4.烤箱預熱200度400F,將生蠔放入,上下火烤10~15分鐘左右,直到芝士變色即可。

  5.最後擠上檸檬汁

  生蠔的做法四:生蠔水晶包

  材料

  A.赤肉200公克,肥肉100公克,牡蠣300公克,蔥花50公克,薑末20公克,B.澄粉300公克,太白粉50公克,鹽1/4匙,開水210㏄,A.鹽7公克,B.味精10公克,糖15公克,C.太白粉15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙

  做法

  1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗淨用布或廚房紙巾吸乾水份,備用。

  2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性,加入所有調味料B攪勻,再加入肥肉及調味料C充分拌勻,最後加入蔥花、薑末及牡蠣輕輕拌勻後入冰箱冷藏約20分鐘。

  3.將澄粉、太白粉、鹽混合,沖入沸水拌勻,運用一面沖一面拌,放至桌上用手揉勻成面糰,將面糰分為15公克小面糰數顆,用刀壓成餃子皮狀成水晶皮,包入約30公克餡料捏成包子型,入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

  生蠔做法