蠔油牛肉的好吃做法推薦
蠔油牛肉是廣東地區漢族傳統名菜,屬於粵菜系,私家菜菜譜之一,以牛肉為製作主料,蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬於本味鹹鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩,無韌性,味道鮮美。你想了解如何做出可口的蠔油牛肉嗎?下面小編跟你分享一下蠔油牛肉的做法有哪些?
蠔油牛肉的好吃做法一
蠔油牛肉的材料
牛腩500g,蔥20g,姜4片,八角2個,草果半個,糖,料酒,醬油,鹽適量,蠔油2勺,郫縣豆瓣醬半勺,醋少許
蠔油牛肉的做法
1.牛肉切塊過水撈出備用
2.炒鍋加油燒熱放牛肉,蔥姜,草果,八角煸炒牛肉變色加料酒,醬油至牛肉上色加醋,蠔油,豆瓣醬,再炒出香味,加水漫過肉一次要加夠中途不要加了,燒開後改中小火燒2小時以上至肉爛,或者用高壓鍋壓30分鐘
3.肉爛後加鹽,糖調味收湯汁剩少許即可
蠔油牛肉的好吃做法二
蠔油牛肉的材料
牛肉180公克,草菇50公克,蔥1根,姜8公克,辣椒1根,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,醬油1茶匙,蛋白1大匙,B.蠔油1大匙,醬油1茶匙,水1大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
蠔油牛肉的做法
1.牛肉切片,以調味料A抓勻醃漬約20分鐘;草菇汆燙後沖涼瀝乾對切;蔥切小段、姜及辣椒切小片備用。
2.熱鍋,加入2大匙油,將作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白,即撈出備用。
3.洗淨鍋子,重新熱鍋,加入1大匙油,小火爆香作法1的蔥段、薑片、辣椒片及草菇後,加入蠔油、醬油及水炒勻,再放入作法2的牛肉,大火快炒約10秒後,加入太白粉水勾芡炒勻,最後灑入香油即可。
蠔油牛肉的好吃做法三
蠔油牛肉的材料
牛肉300克,菜心200克,大蔥20克,姜20克,澱粉15克,耗油15克
蠔油牛肉的做法
1.牛肉逆紋路切片,牛肉一般都是逆紋路切的。然後醃製牛肉。放一匙蠔油,不用放鹽了,蠔油本身有鹹味的。加胡椒粉,一點點糖,加料酒,放一點點姜沫醃製30分鐘。
2.下面來處理輔料,廣東菜心。鍋中燒水,水開加鹽,和一點油就是給菜心汆燙一下。時間不要長,放下菜心後就水再次開的時候就可以撈起來了,然後過一下涼水,切段擺盤就可以了。
3.下面我們來做個汁,首先一大匙蠔油,少一點點糖,加澱粉勾勾芡待用,可能看起來有點麻煩,但做起來真的是很簡單的。
4.鍋中一點底油,油熱放入醃製好的牛肉,大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。鍋中一點點底油,加薑片,蔥段爆香,倒入調好的汁,汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。
蠔油牛肉的好吃做法四
蠔油牛肉的材料
牛肉,蘇打粉,蠔油10克,雞蛋,料酒,幹澱粉,生抽,鹽,薑末,雞精,糖,土豆
蠔油牛肉的做法
1.牛肉切薄片,用料酒、雞蛋、生抽、少許鹽、蘇打粉、幹澱粉加水後上漿,放置片刻。
2.土豆洗淨切片。
3.起油鍋,放薑末,下牛肉略炒後盛出。
4.煸炒土豆片,放蠔油加少量水,糖,雞精,鹽調味,再放入牛肉裹上蠔油汁即可起鍋。