臘肉炒香乾美味又健康的做法
臘肉炒香乾是一道很美味的菜餚,這也是一道非常經典湖南菜,不僅是家家必須的下飯菜,而且是湘菜餐館必備的特色菜。小編給大家精心推薦的臘肉炒香乾做法,希望能夠對您有所幫助!
製作臘肉炒香乾的食材
臘肉炒香乾美味又健康的步驟
1.將臘肉放入開水洗乾淨;
2.放入鍋中蒸上十分鐘;
3.蒸好的臘肉切成片放入鍋中, 加入少許油煸炒;
4.臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒;
5.翻炒出香味後加入香乾塊後繼續炒;
6.加入少許生抽和料酒;
7.再加入少許水煮上三分鐘;
8.加入青椒一起翻炒;
9.青椒變色後最後加入鹽等調料;
怎樣晒臘肉才好吃
1、買新鮮的五花肉,如果你要求,任何一個心地善良的“豬肉大叔”都會很樂意幫你切成一條條的。據說,厚度為2釐米,肥瘦對半,這樣的五花肉晒臘味為上等。把五花肉洗乾淨,有殘留豬毛的話可要“拔毛”哦。接著晾乾,時間視溼度而定,為5-8小時。
2、準備食鹽、白糖、醬油、麴酒等調味料,麴酒高度數的為好,鹽少許、醬油和糖看個人口味可以放多點。醃料混合好後放入五花肉,醃製過程翻動數次,讓醃料均勻入味。準備好保鮮紙,把醃製中的臘肉用保鮮紙封上,然後放冰箱儲存一天左右。
3、用繩子穿好,放置通風處風乾或陽光下晒乾。騰牛健康網提醒,乾燥的秋風和晴朗天氣是必備條件,如果中途碰上下雨天,就先把臘肉放存冰箱,避免發黴。傍晚和晚上溼氣重,傍晚要收起放冰箱,風乾直至臘肉泛出油光即可,一般一個星期即可。
生晒臘肉過多久才能吃
將醃好的五花肉,一條條掛在通風可晒陽光之處,直至出油。臘肉要晒多久?一般晒一週最佳。晒的時候注意,白天掛到太陽底下晒,晚上要收入室內,以防夜晚有寒露,影響口感。
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