風乾牛肉乾美味又健康的做法

　　風乾牛肉乾是一道美味又很健康的零食，對於草原上的孩子而言，牛肉乾是不可或缺的零食，那麼製作牛肉乾也是一件很有技巧的事情，那麼究竟要如何做呢?以下是小編推薦的風乾牛肉乾做法，歡迎閱讀!

　　製作風乾牛肉乾的食材

　　風乾牛肉乾美味又健康的步驟

　　1.牛肉洗乾淨後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽***依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍***.放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一週後即風乾完成

　　2.烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面

　　3.薄薄的刷一層油

　　4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入，在中間那層

　　5.220度上下火5分鐘後，通過視窗觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢位後再加烤2分鐘即可

　　6.放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存

　　煮牛肉好吃更爛方法

　　1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。

　　2、浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

　　3、燉牛肉的基礎乾貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態調料：黃酒***或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特***其他的調味料就可以根據自己的需要來新增：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。

　　4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。

　　5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。

　　6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。

　　7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。

　　重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇淨沫、砂鍋燉。

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