蘆筍炒大蝦美味又健康的做法教程

  蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,也含有很好的抗氧化劑,這些都是很多人看重的,一道蘆筍炒大蝦讓你吃的停不下來。小編給大家精心推薦的蘆筍炒大蝦做法,希望能夠對您有所幫助!

  製作蘆筍炒大蝦的食材

  蘆筍炒大蝦美味又健康的步驟

  1.將木耳泡發。

  2.將蘆筍洗淨,摘去老根。

  3.蘆筍斜切成段。

  4.備好大蝦,讓蝦自然化凍。

  5.剝去大蝦外殼,從背部劃一刀,摘除蝦腸,洗乾淨。蔥薑蒜切好備用。

  6.熱鍋熱油下蘆筍,炒變色加鹽調味,翻均盛出備用。

  7.另起一油鍋,油熱先下蔥薑蒜,再下大蝦。

  8.待大蝦變色後加鹽和糖調味。

  9.翻均後,下木耳,翻炒兩下。

  10.舀一勺子高湯,用清水也可。

  11.蓋鍋,燜一分鐘。

  12.揭蓋,將"6"炒好的蘆筍倒下去。

  13.翻炒均即好。

  蘆筍去皮的方法

  方法一

  用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍,這種蘆筍的老皮已經很堅韌了,從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了,幾下就可以把老皮全部撕下來,頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

  方法二

  蘆筍那麼細,一般的去皮刀很難下手。去皮太厚了,瓤就被去掉了,很浪費;太薄了去不乾淨;力道太輕太重都不行,對手法的要求很高。

  一般家庭裡面,很少會備有專用去蘆筍皮的刀;普通刀去蘆筍皮時,方法就很重要了,不能把蘆筍跟刀都拿在手上,否則一刀下去筍就成兩截了,最好的辦法就是把筍放案板上,平行行刀,最好不要把嫩的部分切斷後再去皮,可以直接從中間下刀,向根部行刀,手指頭切莫放在刀前,以免劃傷。

  方法三

  先用兩手左右方向拿著綠蘆筍,兩手同時輕輕往下折,蘆筍就會自然斷在較老和較嫩部分的交接處***注意此步驟的重點是輕輕折***。

  再把綠蘆筍放在案板或桌面上,用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開始輕輕往下拉,將綠蘆筍皮削下***因為蘆筍是平躺在桌上的,所以削皮的過程中要用左手扶著,這樣綠蘆筍才不會亂動,即可快速削皮,提示:蘆筍放平了削皮比拿直了削皮快多了,不信可試試。

  再把削好皮的綠蘆筍,筍頭對齊,按住往下切,即可切成你想要的長短。綠蘆筍去皮切段就這麼簡單快速。

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