酸豆角爆香乾美味又健康的做法
酸豆角就是醃製過的豆角,這道菜的做法十分簡單,而且酸酸的,很開胃,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的酸豆角爆香乾做法,希望能夠對您有所幫助!
製作酸豆角爆香乾的食材
美味酸豆角爆香乾的步驟
1.準備好所有的食材。
2.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
3.倒入切小粒的香乾翻炒。
4.加入生抽。
5.加鹽和白糖。
6.再倒入切小粒的酸豆角繼續翻炒。
7.翻炒出香味加少許雞精。
8.在淋入少許香油炒均勻關火。
醃製酸豆角的做法
原料:鮮嫩豆角500克、鹽5克、純淨水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
①首先,鍋裡倒入純淨水,放入八角、花椒。開火把水燒開,水開後煮3分鐘左右,讓調料香味充分釋放在湯中,然後關火。
②趁著燒水的時間,把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上,灌滿開水之後倒入少許高度白酒,隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡,倒入適量水沒過瓶蓋,這樣能更好的密封。經過24小時發酵後,酸豆角便可醃製成功。
小貼士:不過小編覺得放一個月比較好,這樣亞硝酸鹽都消失了,最安全。
酸豆角能不能直接生吃
最好不要生吃。
首先,生豆角就是不能生吃的,因為它裡面含有一種植物凝集素,對人體的腸胃有十分強烈的刺激,嚴重的甚至可能會引發食物中毒。酸豆角就是生豆角經過醃製和發酵製成的,它是沒有經過煮熟的過程,而且在發酵的過程中由於殺菌手段的不專業,可能還會滋生細菌,所以,酸豆角最好不要生吃。
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