酸豆角爆香乾美味又健康的做法

　　酸豆角就是醃製過的豆角，這道菜的做法十分簡單，而且酸酸的，很開胃，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的酸豆角爆香乾做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作酸豆角爆香乾的食材

　　1.準備好所有的食材。

　　2.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。

　　3.倒入切小粒的香乾翻炒。

　　4.加入生抽。

　　5.加鹽和白糖。

　　6.再倒入切小粒的酸豆角繼續翻炒。

　　7.翻炒出香味加少許雞精。

　　8.在淋入少許香油炒均勻關火。

　　原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純淨水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。

　　①首先，鍋裡倒入純淨水，放入八角、花椒。開火把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。

　　②趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。

　　③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角便可醃製成功。

　　小貼士：不過小編覺得放一個月比較好，這樣亞硝酸鹽都消失了，最安全。

　　最好不要生吃。

　　首先，生豆角就是不能生吃的，因為它裡面含有一種植物凝集素，對人體的腸胃有十分強烈的刺激，嚴重的甚至可能會引發食物中毒。酸豆角就是生豆角經過醃製和發酵製成的，它是沒有經過煮熟的過程，而且在發酵的過程中由於殺菌手段的不專業，可能還會滋生細菌，所以，酸豆角最好不要生吃。

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