做酸奶的方法

　　歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了。下面是由小編整理的，歡迎翻閱。

　　***一***

　　主料：

　　純牛奶800克

        酸奶200克

　　輔料：

　　白砂糖15克

　　步驟：

　　1. 選擇比較新鮮的純牛奶和一種自己喜歡的酸奶;

　　2. 酸奶機中注入適量開水;

　　3. 將酸奶機中配備的塑料碗***包括蓋子***事先用開水浸泡2-4分鐘消毒，然後將酸奶和純牛奶都倒入碗中，攪拌均勻;

　　4. 然後將塑料碗蓋上蓋，注意一定要蓋嚴實，放入酸奶中，再將酸奶機的蓋子蓋好，插上電源，8-12個小時後，酸奶就做好了，取出加入糖攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏即可。

　　***二***

　　主料：酸奶 ***100克***，輔料牛奶 ***3盒***，乾淨容器 ***一個***，勺子 ***一個***，酸奶機

　　1.準備鮮奶3盒，酸奶1杯。

　　2.用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌

　　3.將純牛奶倒入容器內。

　　4.再倒入酸奶***做引子***。

　　5.用勺子攪拌勻。

　　6.將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。

　　7.接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。

　　8.剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。

　　9.開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。

　　10.加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美

　　小竅門：

　　鈴子有話說：

　　1.我這個做的是原味不放糖的。吃的時候放糖或蜂蜜都可。

　　2、我也做過，可以在發酵前加入糖，同樣成功的。

　　3.酸奶做引子，儘量用原味，不要用有水果顆粒

　　***三***

　　工具和原材料：

　　1、酸奶種子一瓶***無論用什麼酸奶作種子，一定要原味的***，純牛奶750-1000ml，根據你準備的容器大小，隨意***一瓶125ml的酸奶，最多可以一次做2kg***。

　　2、廣口瓶一個***消毒***

　　3、攪拌棍一根***消毒***

　　4、水桶一隻

　　5、保溫材料***一個海綿枕頭，或者其他什麼的，沒有，就用兩塊浴巾也可以了。***

　　6、填充材料一件***浴巾一塊***

　　7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張

　　8、熱水袋一個

　　製作過程：

　　1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫***提高乳酸菌活性***，備用。

　　2、把純牛奶在熱水中***袋裝的，只要溫熱就可以了，70-80度;如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90-98度***泡3-5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右***有利於乳酸菌生長***。

　　3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子***我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶，一次可以做750ml***，沸水消毒;攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些熱水，備用。

　　4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份***防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶***，倒入廣口瓶。開啟酸奶，按照6%-10%的配比，加入酸奶種子***750ml大概加60ml，

　　半瓶左右酸奶***，用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口.

　　5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。

　　6、等待6個小時。拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明製作成功。