沒有酸奶機自制酸奶的方法

　　作為一枚偉大的吃貨必須知道，酸奶不是一定得要酸奶機才能做，下面是由小編為大家整理的關於，希望對大家有幫助!

　　沒有酸奶機該怎麼製作酸奶

　　所需食材：原味牛奶500ml、原味酸奶50ml

　　製作方法：

　　1、首先要準備一個可以裝得下1000ml水的小鍋。將準備好的牛奶倒入到準備的小鍋內。然後開火，用小火加熱牛奶到70度左右。

　　2、然後關掉火，將剛才煮熱的牛奶涼一下，涼到溫熱就可以了，千萬不要涼到涼透。

　　3、將涼好的牛奶倒入到保鮮容器中，可以是保鮮盒裡，也可是布丁杯裡。

　　4、在涼好和裝好的保鮮容器中，直接倒入剛開始的時候準備好的酸奶，然後將牛奶和酸奶充分攪拌均勻。

　　5、將攪拌好的酸奶蓋上蓋子，再放到40度溫度左右的暖氣上，放5個小時左右進行發酵，等到保險容器中的酸奶凝固成固體狀態之後，再從暖氣上取下來，然後直接放入冰箱的冷藏室。

　　6、在冰箱中冰一個晚上之後，第二天就可以拿出來直接食用了哦，味道可謂說是很美味的哦。

　　建議大家將做好的酸奶分裝入200ml左右的小杯子裡面，因為這樣的話，就可以一杯一杯的吃，不會造成吃剩下的酸奶會壞掉了哦。

　　沒有酸奶機自制酸奶的小貼士

　　1.酸奶和牛奶的比例從1：4左右。

　　2.發酵用來的杯子，攪拌的勺子充分消毒，無水，無油。

　　3.電飯煲如果沒有隔時加熱的功能，就要注意觀察，適時斷電。

　　4.如果有保溫飯桶之類的容器，可以用它保溫。

　　5.砂糖我加了兩勺，估計也就是個20g左右，酸奶做出來很酸，所以，不喜歡的人可以多加點，也可以在成品里加入果醬，或者蜂蜜調和之後再吃。

　　自制酸奶口感可能並不好

　　自制酸奶的基本原理其實就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度***常用40℃-42℃***下大量繁殖***發酵***，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因為發酵過程中產生的乳酸，發酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍，整體溶液的黏度也會增加，就形成了我們喜愛的酸奶。

　　但自制酸奶也極容易讓我們事倍功半。自制酸奶在發酵過程中需要在 42℃～45℃的環境中進行發酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適生長溫度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度，或者發酵不足，最終也導致自制酸奶的口感可能並不好，導致你花了大量時間卻沒有做出好喝的酸奶。