家常菜炒菜具體制作

　　民以食為天,在我們中國飲食文化博大精深,我們日常生活中,會吃到各種各樣的菜。那家常菜的做法又有哪些呢?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之家常小炒

　　菜譜簡介家常小炒,簡單易做.材料豆角，臘肉，蒜蓉適量

　　做法

　　1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用;

　　2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明剷起備用，再下豆角加點水炒熟，最後下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。

　　小訣竅分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不剷起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

　　之家常小炒肉

　　材料五花肉150g 青尖椒400g 蔥10g 蒜瓣10g 味達美8g 老抽3g 澱粉

　　做法

　　1.豬五花肉，去皮，連肥帶瘦切片，加鹽、以水澱粉碼好

　　2.尖椒，去蒂去籽，拍鬆，斜切段

　　3.蔥花、蒜片備用

　　4.鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用

　　5.下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量味達美，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可

　　之炒蛤肉

　　菜譜簡介嗯，因為太忙了，買菜做飯的原則就是速戰速決，所以有滋味的又爽口的小炒就最容易在這個時間裡俘虜我的腸胃，人的嗅覺本能就是不斷尋找適合自己腸胃的喜歡的食物。比如炒蛤肉。炒蛤肉幾乎沒有任何烹調難度，北部灣地區任何一個家庭主婦都有自己一套專門辦法，但其實我認為，炒蛤肉最重要的一點就是炒之前必須花很多時間細心清洗，把隱藏在蛤肉之間的泥沙、小石子一粒粒挑出來，吃的時候才爽快。 每次炒蛤肉的時候，我娘都要花很多時間清洗蛤肉，與其說是在耐心照顧我們的口舌之歡，不如說是細心呵護我們嬌氣的胃。材料2人份

　　食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

　　調料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

　　做法

　　1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反覆清洗乾淨，瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

　　2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝乾水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至幹水。

　　3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

　　4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。小訣竅1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的，裡面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流乾淨，否則很影響口感。

　　2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得乾爽，必須要徹底炒幹水。