家庭自制酸奶的方法
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。那麼在家裡怎麼製作酸奶呢?下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!
夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶***罐頭瓶因口太大易發生雜菌汙染不能使用***，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要鬆，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生汙染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶後立即把塑料膜紮緊，以保證瓶內的無氧環境。室溫下10小時後，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。可在作時單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裡面有氣體產生，說明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
酸奶的食療作用
性平，味酸甘;生津止渴，補虛開胃，潤腸通便，降血脂，抗癌。
酸奶減肥法
酸奶減肥法可以讓不停運動的腸胃得到休息的同時，調整腸內環境。斷食後脂肪更容易燃燒。
適合人群：不吃飯絕對不行的mm、經常便祕的mm、不喜歡做飯的mm、經常感冒的mm
酸奶斷食法時間表：
第一天：準備
早：和平時一樣中：同上 晚：平時的70%飲食
晚飯應該清淡。
第二天：斷食
早：酸奶+黃瓜汁中：酸奶+胡蘿蔔汁 晚：酸奶+黃瓜汁
斷食中每次取約200ml的酸奶。不喝蔬菜汁的，最好補充一個杯底的豆漿。一天三次，另外還要喝2L左右的溫水或礦泉水來補充水分。
第三天：恢復飲食
早：酸奶+豆漿中：酸奶+豆漿 晚：喝粥
進入斷食的第二天。身體會很有感覺，這個時候一定要抵禦住飯食的誘惑。中午和晚上還要嚴格的進入酸奶食譜，到晚上喝一碗粗米粥，會覺得味道好極了
第四天：正常飲食
早：70%飲食中：和往常一樣飲食 晚：同上
從第四天開始恢復到以前一樣飲食，不過早上還是應該吃的清淡一些。不要增加腸胃的負擔。
這種斷食法要是每隔一個星期一次，不但有美麗的身材，還會養成少食的習慣。
要點：建議恢復階段吃糙米粥，食用量在300ml左右
酸奶裡千萬不要放入水果等固體食物搭配吃
睡前可以洗個熱水澡，放鬆自己。
對於減肥有一定的幫助。
瘦身作用
1、酸奶是牛奶經過發酵而成的，與牛奶比較，在營養成分上可謂青出於藍而勝於藍。
發酵後牛奶的蛋白質還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發酵後會增加。
2、酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那麼多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充飢。
3、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，從而治療便祕，減輕體重。 瘦身小編tips：酸奶既能減肥，也會增肥哦。兩種作用的關鍵是你怎麼喝。若在吃飽了飯之後，再來一盒酸奶。這就是每頓之後的小加餐，它還可以改善消化吸收，會很容易長胖的啊。
酸奶代餐
第一天：黃瓜+酸奶
黃瓜和酸奶都是人所皆知的美容減肥食品，有很好的瘦身效果。但它們的熱量都很低，所以在第一天黃瓜和酸奶都全天候充足供應，餓了就吃。此外還要注意多喝水。
第二天：蘋果+酸奶
用蘋果和酸奶來做代餐，如果你想喝果汁的話，也可以用蘋果榨汁，再加入酸奶做代餐。
第三天：紅糖+酸奶
在每杯酸奶中加入2克的紅糖，攪拌後喝，可以調整腸內的環境，促進排便，同時脂肪也更容易燃燒。
第四天：恢復正常飲食，吃七分飽
執行了三天的代餐，可以稍稍休息一下，適當調理腸胃，補充身體所需的營養。但要注意，為了減少腸胃的負擔，不可吃得太飽，每餐只吃七分飽就可以了，要多吃蔬菜水果，不要吃油炸的東西。
第五天：青木瓜+酸奶
用青木瓜去皮，切成小塊，再榨汁，調入酸奶飲用，不僅可以減肥，還有驚人的豐胸效果哦。
第六天：香蕉+酸奶
吃香蕉和酸奶，減肥的同時還可以促進排便。你可以直接食用，也可以用香蕉榨汁後，拌入酸奶，做成美味的香蕉酸奶。
第七天：綠茶粉+酸奶
一週減肥計劃到了最後一天了，雖然很餓還有點虛弱，但一定要咬咬牙關堅持到底。
用10克的綠茶粉，加入到200克的酸奶中食用。綠茶粉酸奶可以促進排毒，治療便祕，並且還可以除痘抗輻射。
瘦身小編tips：一週的酸奶代餐減肥期間，若每天再做15分鐘的瑜伽或者減肥操，瘦身的效果就會更好。
此外，酸奶代餐減肥食譜的熱量很低，要根據自身的身體情況來決定是否選用這種減肥方法。而且也不可以長期踐行，如果長期用酸奶代餐減肥，很容易會造成低血糖等身體健康問題。
神奇用途
方法一：酸奶+煉乳+一份青木瓜150毫升無糖酸奶，搭配兩匙煉乳，攪拌後倒入青木瓜汁。可即食，可放入冰箱冰凍，口感更好。
方法二：酸奶+煉乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配兩匙煉乳，攪拌均勻即可食用。