烏賊怎麼炒菜
在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物，它象魚類一樣遨遊，但並不屬於魚類，人們習慣稱它為“墨魚”，也叫它為“烏賊”或“烏魚則”。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。
烏賊炒菜方法一：醬爆墨魚仔
有營養的醬爆海鮮系列又來了～
就是喵大人掌廚的～～大家讓我寫，我就寫啦，那你們要捧場哦～
PS：我推薦加些韭菜裡面
建議最後出鍋前再加鹽，先嚐下味道，畢竟每個人口味輕重不一樣，我屬於重口味的，你也可以用其它自己喜歡的調味醬料代替豆瓣醬，做菜自己開心喜歡就好哈
用料
墨魚仔 一盤
生薑 半顆
大蒜 若干瓣***自己調整***
郫縣豆瓣 兩大勺
生抽 一大勺
鹽 少許
糖 少許
泡椒 四顆
最好吃的醬爆墨魚仔的做法
墨魚仔拿水泡，多換幾道水，這樣墨魚仔裡的沙就可以泡乾淨
生薑、大蒜切片，泡椒切小
鍋燒熱，倒油，把生薑大蒜切片放入油中爆香，然後加入郫縣豆瓣爆香***把豆瓣醬炒散***
鍋中加入墨魚仔，生抽、泡椒，翻炒後加少許鹽、糖，炒勻後即可裝盤～
小貼士
推薦親們加些韭菜段裡面，更提味更鮮香!
中午家裡沒有韭菜，又懶的出門買，所以沒加，希望大家可以加韭菜試試哦
烏賊炒菜方法二：墨魚紅燒肉
這菜的洋氣名字叫墨魚大焅，但那ms是要用整隻大墨魚下去燒好後再切圈裝盤，家常菜就隨便切吧切吧燒了得了。
用料
五花肉 500g
墨魚 1000g
黃酒
生抽
老抽
冰糖
色拉油
醋
墨魚紅燒肉的做法
五花肉洗淨，切麻將塊，加一瓷湯勺黃酒***一定要是黃酒，料酒燒出來不夠香***，冷水浸泡一刻鐘
新鮮墨魚可讓市場的攤販先幫忙去掉內臟和眼睛，撕去外面的膜，但回家後自己還是要再仔細處理下，很多腹內的筋膜攤販是不會管的，還有兩翼處有像塑料帶一樣的東西，也要撕掉，洗淨後切塊
炒鍋倒一點油，豬油色拉油均可，油熱後關中小火，將瀝乾的五花肉下鍋炒至變色，有肉的焦香味出來即可
加一勺黃酒***我喜歡酒香，所以一般就擰開瓶蓋倒一兩圈***，一勺醋，然後加水，沒過所有肉，加蓋，轉大火
大火***後，轉中火，滾半小時
放入墨魚，再開後，轉小火燜40分鐘到1小時，燜到肉用筷子輕戳可通時即可
放兩勺生抽，中火再煮10來分鐘，揭蓋，撒一把冰糖，放一兩勺老抽著色，開大火，收汁
小貼士
1 五花肉不可太少，一斤起碼，少了燒不出那個味道來，最好在斤半左右;
2 雖然紅燒肉也非常香，但據我觀察，墨魚更受歡迎，所以分量不妨多點，我一般會放到肉的兩倍。
3 墨魚燒了會縮，所以塊要切大點，肉頭厚點吃口更好~墨魚仔燒也不錯，可是我太討厭一隻只撕墨魚仔的皮了。
4 最後一步收汁轉大火時若還覺得略淡，不用著急加醬油，因為會越來越鹹的，可在最後汁水瀲亮時再嘗，如還淡再酌情新增。
烏賊炒菜方法三：香辣墨魚仔
香辣下飯，好快手
用料
墨魚仔 一斤
老乾媽醬 一大勺
蔥段、薑片、蒜片 適量
花椒，幹辣椒 適量
白糖，白酒 一小勺
青椒，紅甜椒 各半個
香辣墨魚仔的做法
墨魚仔洗淨，去除各種雜質，最好把內裡的白膜撕掉，開水中焯水。蔥切段，蒜薑切片，青紅椒切小丁備用。
熱鍋涼油，小火放入花椒，幹辣椒煸香，然後放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老乾媽醬略炒
倒入焯好水的墨魚仔和事先切好的青紅椒粒，加入少許蠔油、白糖和白酒大火快速翻炒
小貼士
老乾媽醬本身很鹹，蠔油也有鹹味。一般不用再單獨加鹽。若鹹味不夠可加少許鹽。家中沒有蠔油也可不加，或加少許老抽提色。
烏賊炒菜方法四：醬汁墨魚
新鮮墨魚是比魷魚爽口的.但比較難買到.如果買不到用魷魚代替也一樣.這個口味是有點辣.有點酸甜的.
用料
墨魚
醬油
酒
糖
白醋
雞精
水
生粉
姜
蔥白
紅翻天 或幹辣椒
醬汁墨魚的做法
墨魚中等大小的一條切片切花切條隨意了.用開水焯過撈出用冷水衝過
調一個醬汁待用:醬油/酒/糖/白醋/雞精/水/生粉調和
油鍋爆香薑片蔥白段.下一點紅翻天***用幹辣椒也行***下墨魚炒熟倒入醬汁炒勻放入剩下的蔥條即成