荸薺怎麼炒菜
做法：
1。把荸薺削皮沖洗乾淨切丁，洋蔥黃瓜和青椒及火腿腸分別切丁，生薑拍扁切絲。
2。鍋燒熱，下油，油熱後轉中火下生薑爆香，接著下洋蔥快速翻炒。
3。然後下荸薺丁 黃瓜丁 火腿腸丁快速翻炒。
4。接著下青椒丁，調入少量鹽 雞精和蠔油，點少許熱水，起鍋。
材料：荸薺5個 洋蔥半個 黃瓜半根 火腿腸1根 生薑少許 青椒1個
1。把荸薺削皮沖洗乾淨切丁，洋蔥黃瓜和青椒及火腿腸分別切丁，生薑拍扁切絲。
2。鍋燒熱，下油，油熱後轉中火下生薑爆香，接著下洋蔥快速翻炒。
3。然後下荸薺丁 黃瓜丁 火腿腸丁快速翻炒。
4。接著下青椒丁，調入少量鹽 雞精和蠔油，點少許熱水，起鍋。
溫馨提醒：
1。這個菜要全程中火，火大了容易把食材炒焦
2。食材的加入要按照難熟的先下易熟的後下的順序，翻炒的動作要快，成品就會清爽漂亮。
荸薺的功效與作用
功效
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
作用
荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。
降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。
預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
輔助治療癌症：茡薺還含有防治癌症的有效成分，臨床中多用於肺癌、食道癌、乳癌，是很好的輔助治療食品。
降燒：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
麻疹不透：荸薺或蘆根煮水代茶，可助麻疹早發，早回。並可防止產生併發症。