糖醋帶魚的家常美味做法

　　帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　帶魚，鹽，調和油，料酒，生抽，老抽，醋，糖，水澱粉，薑片，蒜片，

　　做法

　　1.帶魚去掉內臟，洗淨後裁成段，瀝乾水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面，醃製10分鐘左右

　　2.鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，放入帶魚段

　　3.一面煎好後，翻面，煎至兩面金黃

　　4.將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水澱粉放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、蒜片，小火燉至湯汁收濃即可

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　　材料

　　主料：鮮帶魚7兩

　　調料：醬油12克，醋35克，白糖35克，鹽3克，料酒10克，水2兩，大料一粒，胡椒粉一摳摳兒，蔥姜適量

　　做法

　　1、主要食材：帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質比較緊，整體看上去比較結實的就好。

　　2、帶魚去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個鋼絲球，這樣比較好擦，而且這時還可以看出魚的好壞。如果是時間長的魚用這個一刷肉就會爛，新鮮的則不會。肚子裡掏了衝乾淨，頭剪下來，弄乾淨後切段。

　　3、切完段後上一點生粉抓勻，炸的時候表面會焦脆些，而且不太容易粘鍋。

　　4、蔥切小結，薑切片，一會兒燒的時候用一下，再準備一粒大料。

　　5、坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃，一定用大火。注意是煎魚，油不用太多。

　　6、炸完魚撈出來，把炸魚油倒掉，再來一點新油，不用多了，一點就可以了，夠煸蔥姜和大料就行了，煸吧。

　　7、下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料，坐開。

　　8、放炸好的帶魚，位置碼放平均，儘量讓每個兄弟都能泡上溫泉，小火燜個十來分鐘就可以了。中間翻個身。

　　9、最後汁收的差不多了，把帶魚先撈出來站好隊，然後把汁澆上就可以了。如果汁有點多就稍微勾一點的小芡。

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　　材料

　　冰鮮帶魚，泡椒，泡姜，生薑，蒜，花椒粒少許，醬油，醋，白糖適量，蔥段，半碗清水，少許雞精

　　做法

　　1、冰鮮帶魚洗淨切段，帶魚裹上少許生粉炸金黃後撈起瀝油。

　　2、鍋裡留底油，先把花椒粒爆香，再依次倒入生薑粒、蒜粒、泡椒、泡姜粒炒香。

　　3、倒入適量醬油、醋、白糖、蔥段、半碗清水調味。

　　4、再把炸好的帶魚塊倒入翻勻，稍燜至汁濃，加少許雞精調味後用薄芡收汁起鍋。

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　　材料

　　帶魚，澱粉，蒜蓉，番茄醬，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒

　　做法

　　1. 帶魚洗淨後，用料酒和鹽稍微醃製10分鐘

　　2. 醃好的帶魚裹上澱粉，放入鍋中炸制兩面金黃

　　3. 取空碗一隻，將生抽，糖，醋，胡椒粉兌上水，調成適合自己口味的糖醋汁

　　4. 熱鍋中放入蒜末爆香，然後放入炸好的帶魚，再將糖醋汁倒入沒過帶魚，轉至小火燉

　　5. 帶鍋中湯汁只有三分之一時，放入番茄醬快速翻炒至湯汁粘稠，起鍋即可