糖醋帶魚的家常做法

　　帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有糖醋、清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做幹鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。下面小編就給大家推薦一下。

　　一

　　糖醋帶魚的材料

　　帶魚2條，雞蛋2個，蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許

　　糖醋帶魚的做法

　　1.帶魚洗淨後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。

　　2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。

　　3.鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，新增白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裡，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

　　小訣竅

　　帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養髮、健美等功效。 　　此外，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。

　　二

　　糖醋帶魚的材料

　　材料：帶魚10段***每段大約5~6cm長***，蔥，姜，蒜適量

　　糖醋原料：鎮江醋3勺，糖3勺，老抽1勺，生抽1勺，太白粉水適量、開水50ml，蔥、姜、蒜，鹽各適量

　　糖醋帶魚的做法

　　糖醋汁調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，加熱攪拌成濃汁後，加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發亮。

　　糖醋帶魚做法：

　　1***帶魚洗淨拉掉裡面的內臟和汙血，然後用paper towel吸乾水分;

　　2***鍋裡油熱後，放入帶魚兩面炸透***為使魚皮不沾，可事先用薑片擦一下鍋，炸時也可以在油裡撒一些細鹽***;

　　2***熬好糖醋汁A後把炸好的魚段放入，翻炒使其均勻裹上糖醋汁，然後灑上蔥花即可。

　　三

　　糖醋帶魚的材料

　　帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，幹澱粉，大蒜，生薑

　　糖醋帶魚的做法

　　1、將帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝乾水分備用。

　　2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點幹澱粉***我這裡省略了此步驟***。

　　3、平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃***煎好一面再煎另一面，不要反覆翻動***。

　　4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋***克按自己的鹹酸度調節，我這裡大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋***，再加入50克熱開水。

　　5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖***大概15克***

　　6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

　　四

　　糖醋帶魚的材料

　　新鮮帶魚，大蒜，香菜，醋，白糖，醬油，鹽

　　糖醋帶魚的做法

　　1.帶魚洗淨，剪掉鰭、頭部，開膛去內臟並去掉腹內的黑膜，再次洗淨，剪成6cm左右的長段，蒜切片，香菜切段

　　2.帶魚放入盆中，放入少許鹽和蒜片，醃製20-30分鐘

　　3.鍋內放油，待油稍熱，將醃製入味的帶魚擦淨水分***也可直接蘸上少許麵粉***，中火煎制兩面金黃，控油，取出

　　4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚段，加少量水，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。

　　糖醋帶魚的小訣竅

　　a.帶魚腹內的黑膜一定要清洗乾淨，不然會使帶魚的腥味加重影響口味，此外，魚腹內黑膜是魚的保護膜，起到防止有毒物質進入魚體肌肉的作用，因此會富集一些有毒物質，人實用後可能會引起噁心、嘔吐、胃疼等不良反應。

　　b.俺一直糖醋調味汁的調製不是一個固定的配比，隨個人口味酌情調整白糖和醋的比例才對。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。