菜譜拌麵好吃做法

　　想必不少朋友都十分喜歡吃拌麵，拌麵做法多種、搭配多樣，深受大家青睞，今天，小編為大家整理了拌麵的好吃做法，希望大家喜歡!

　　雞絲涼拌麵的做法

　　材料

　　細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、蔥段適量調味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量

　　做法

　　1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細切面煮熟撈出瀝乾。黃瓜、芹菜、胡蘿蔔切絲備用。

　　2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。

　　3、細切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調味後撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿蔔絲，入少許雞湯拌勻即成。

　　過油肉拌麵的做法

　　原料：

　　大概，高筋面2杯+1tbs***about 500ml***，杜倫麵粉***durum flour*** 1/2杯， 20度溫水 1杯 ，，鹽1茶勺，***1杯=240ml***、

　　牛肉或羊肉、洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆、番茄醬，鹽、醬油，蛋清，胡椒，花椒，雞精

　　做法

　　a、在茶碗中加入一茶勺的鹽，然後在碗里加入20度溫水1杯

　　b.將麵粉放入面盆內，一手倒鹽水***a***，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團， 再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手，繼續揉3-5分鐘，和好後.

　　c.面加蓋在室溫餳20分鐘

　　d.在餳面的同時，可以將牛肉切成片，加少許澱粉，蛋清，胡椒，花椒，醬油拌勻

　　把洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆，切成塊，也可以根據個人喜好放一些其他蔬菜.菜和肉

　　e.麵糰餳好後，切成兩份，將1份像做餃子皮那樣做成圈..然後將圈切開，手上不停的抹油，將其搓成1根指頭粗細的長條，盤在盤子中，.，然後將另1份麵糰 如法做成，均勻的在面上抹上油***防止粘在一起***，將面盤好後，蓋上塑料薄膜餳20-25分鐘

　　f.在面餳好前10分鐘，鍋中入油8成熱，將拌好的牛肉過油至熟色，盛出如，再入油7成熱加入洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆翻炒均勻，加入西紅柿，番茄醬炒幾分鐘，再將炒熟的牛肉入鍋再加入蒜末翻炒1分鐘鹽、雞精關火，裝盤即可。

　　g.將醒好的面拿出來，先一段一段拉成細的長條， 再一段一段拉成筷子頭那麼細的長條.，

　　將另1份面 如法做成

　　h. 燒水，大致需1.5L水。在水中放入食鹽，水快燒開前，

　　像纏毛線那樣將1份筷子頭那麼細的長條纏在雙手上，水燒開後，把手上的面， 左右拉幾下，上下在面板上甩幾下放入燒開的鍋裡，一次都下完，用筷子把面攪開， 鍋開後，加少許冷水，鍋再開一次後差不多面就熟了，將面撈出來，過冷水，撈出來在用漏網撈著下鍋熱一下就可以了。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷麵還是熱面啦。將另1份面 如法做成.

　　韓式拌麵醬的做法

　　材料

　　韓國辣椒醬3大匙，檸檬汁1大匙，蘋果泥1大匙，白芝麻炒香1小匙，香油2大匙，蜂蜜1大匙

　　做法

　　所有材料混和均勻即可。