菜譜烤鴨好吃做法

　　許多朋友都十分喜歡吃烤鴨，大家知道烤鴨怎麼做好吃嗎?下面，小編給大家推薦好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!

　　廣東烤鴨的做法

　　材料

　　鴨腿1只

　　刷料：麥芽糖70克，白醋45克，冷開水30克

　　醃料：鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，肉桂粉撒一點點，陳皮粉撒一點點，沙姜粉撒一點點，胡椒粉撒一點點，洋蔥末1茶匙，酒1茶匙，蒜末1/2茶匙，八角1/2粒，芝麻醬少許，蠔油少許，甜麵醬1/2茶匙

　　做法

　　step1：鴨腿洗淨擦乾水分，用***的水淋鴨皮，再將水分擦乾;

　　step2：將醃料攪拌均勻，均勻抹在鴨腿上進行醃製半個小時;

　　step3：將外皮刷料，小火煮勻，將鴨腿上的鴨皮部分用廚房紙巾擦乾淨，將外皮刷料均勻的塗抹在鴨皮上，放在烤盤架上吹風至表皮幹;

　　step4：將鴨腿放入烤箱，220度，30分鐘左右，中間翻面幾次，最後鴨皮朝上，上色後出爐。

　　step5：出爐放涼後，再剁塊即可;

　　小訣竅

　　醃料中的肉桂粉、陳皮粉、沙姜粉、胡椒粉分量一定不能多，原方中整鴨用的量也就1/5茶匙，這就一條鴨腿，所以只要一點點就好了;

　　醃製的時間長些，入味更好。

　　鴨子的其他做法——老成都飄香鴨腸

　　材料

　　鴨腸、大木耳、鮮筍尖、小米椒。

　　做法

　　1、新鮮鴨腸、大木耳、鮮筍尖、小米椒***鮮鴨腸可以用鹽洗淨後加冰水泡一會兒，買不到鮮鴨腸的可以用鴨郡肝切片代替，一樣好吃***。

　　2、鴨腸切成小節，大木耳、新筍尖、小米椒也切成粒***大木耳粒和鮮筍粒需事先用開水煮一下後瀝乾備用，微微加鹽***。

　　3、鍋內下菜油五成油溫加花椒粒和辣椒段熗鍋。

　　4、加入鴨腸烹料酒後大火快炒。

　　5、加入大木耳粒和小米辣。

　　6、加入鮮筍粒繼續大火快炒。

　　7、加入一點美極鮮和鹽。

　　8、加入香菜段和蔥花後翻炒一下***香菜只要香菜杆而不要菜葉，加不加各種精自便***。

　　9、起鍋裝盤上菜了。

　　鴨子的其他做法——辣鴨脖子

　　材料

　　新鮮鴨脖6根，滷料包1包，幹辣椒5個，切段***可調整，按自己的實力掌握好辣度***，花椒1茶匙，薑片5片，大蒜3瓣，切片，老抽醬油1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙

　　做法

　　1.新鮮鴨脖用清水沖洗乾淨。

　　2.淺平底鍋加足1.5升水燒開，下滷料包和辣椒段、花椒、薑片、蒜片;水再開後放鴨脖入鍋，待鴨脖變色後加老抽、白糖和鹽***幹辣椒煮過後會更辣，所以比炒菜時少放就能達到相同的辣度***。

　　3.中小火煮40分鐘即熟，關火後不要立即撈出，讓鴨脖在滷湯中自然冷卻更入味;放冰箱冷藏過味道更佳。

　　鴨子的適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。