鯰魚燉豆腐的烹飪方法

　　鯰魚燉豆腐作為一道家常燉魚，很受老人和小孩喜歡，因為它基本屬於是無刺型的，吃起來比較安全，而且營養也不錯，適合發育的小孩和需要補營養的老人食用。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常鯰魚燉豆腐

　　食材準備

　　鯰魚3斤，豆腐1斤，豆瓣醬100克，幹辣椒5克，鹽適量，花椒5克，蔥薑蒜適量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋適量。

　　方法步驟

　　1、鯰魚宰殺後去腮和內臟洗淨，大蔥切段，生薑大蒜切片;

　　2、豆腐切塊，幹辣椒剪段，鯰魚切段，起油鍋放入花椒爆香;

　　3、然後放入蔥薑蒜和幹辣椒略炒，加入豆瓣醬炒香，鍋中放入適量水;

　　4、然後加入糖，鹽，料酒，生抽，醋，大火燒開，接著放入鯰魚段大火煮10分鐘;

　　5、然後放入豆腐煮5分鐘，加入胡椒粉，味精調勻即可出鍋。

　　小貼士

　　鯰魚切段後最好再清洗一次，將血水洗淨。

　　二：泡椒鯰魚燉豆腐

　　食材準備

　　鯰魚，豆腐適量，幹辣椒10個，豆瓣醬1勺，泡椒適量，花椒少許，大蔥，大蒜，芹菜適量，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鯰魚處理乾淨，斬段，加入鹽，搓洗至無粘液;

　　2、豆腐切塊，蔥薑蒜，芹菜等也切好待用;

　　3、鍋中少許油放入花椒煸香，然後加入料酒，豆瓣醬炒香，接著加入蔥薑蒜;

　　4、炒香之後加入適量香料，然後加入幹辣椒和泡椒炒香;

　　5、然後加入高湯或者清水燒開，倒入砂鍋中，燒開後放入鯰魚，大火燒開，轉小火燉煮半小時;

　　6、然後再加入豆腐燉煮10分鐘，加入香菜，芹菜段即可出鍋。

　　小貼士

　　鯰魚卵有毒，一定要清除乾淨。

　　三：鯰魚燉豆腐

　　食材準備

　　鯰魚1條，豆腐，蔥薑蒜，幹辣椒，雞精，香菜，花椒，八角，啤酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鯰魚宰殺洗淨，鍋中水燒開，將豆腐切塊後焯燙一下;

　　2、鯰魚放入開水中燙一下，撈出洗淨，薑切片，辣椒剪段，蔥切段待用;

　　3、鍋中少許油放入蔥薑蒜，八角，花椒和辣椒炒香然後下入鯰魚，晃鍋;

　　4、待鯰魚均勻沾上油後放入豆腐，煎一會，然後倒入啤酒，生抽和老抽，大火燒開;

　　5、小火燒煮20分鐘，然後加入鹽調味，加入雞精，撒些香菜出鍋即可。

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